海里的鱼种类多 ， 比如带鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等等 ， 这些都是非常常见的海鱼品种 。 海鲈鱼和淡水鲈鱼不一样 ， 海鲈鱼的鱼肉虽然没有淡水鲈鱼细腻 ， 但是味道更加鲜美 ， 营养价值更高 。
不过海鱼有着海鱼的鱼腥味 ， 而且比较重 ， 如何烧海鱼是一个难题 。 今天小柒教大家红烧海鱼 ， 红烧海鱼时 ， 记住“4个1” ， 做出来的鱼肉没有腥味 ， 鲜嫩好吃 。 下面就是红烧海鲈鱼的做法 ， 一起来看看沿海人都是怎么烹饪海鱼的吧～
【红烧海鲈鱼】
食材：
海鲈鱼2条、葱姜适量、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖1匙、盐少许、食用油适量 。
做法：
第一步 ， 先把海鲈鱼处理干净了 ， 鱼鳞刮干净 ， 内脏、鱼鳃都处理干净 ， 然后一面划几刀 ， 方便入味 。
第二步 ， 切点葱姜就可以 ， 不需要加蒜 ， 因为蒜的味道重 ， 会掩盖海鲜的鲜味 。
第三步 ， 把锅先烧热 ， 倒入食用油 ， 放入鲈鱼煎一煎 ， 两面都煎两三分钟就可以了 。
第四步 ， 放些葱姜爆香 ， 然后烹入料酒、醋和酱油 ， 再加1匙白糖和少许盐调味 ， 倒入适量清水 。
第五步 ， 大火烧开 ， 最后收汁 ， 撒些葱段 ， 就可以关火出锅了 。
4个1：1勺料酒、1勺醋、1勺酱油和1匙白糖 ， 红烧海鱼时 ， 调料这样搭配 ， 鱼肉没有腥味 ， 而且做出来的鱼肉味道鲜美 。 料酒和醋都是去腥的好帮手 ， 酱油和白糖都可以提鲜 。 所以不需要加其他调料 ， 这样做红烧鱼就很好吃了 。
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