（4） 炸带鱼：起锅烧油 ， 五成热 ， 慢慢把腌好的带鱼依次下锅 ， 晃动锅底防粘连 ， 等到定型后再轻轻推动带鱼 ， 使其均匀受热 ， 差不多3分钟左右 ， 炸至金黄透红捞出 ， 油温升高至六成热 ， 把带鱼放入复炸 ， 轻轻推动 ， 二十秒后捞出控油（必须复炸 ， 这样骨头才会酥） ， 这时的带鱼会呈现漂亮的枣红色 。 然后 把炸好的带鱼放入晾凉的料汁中浸泡 ， 热胀冷缩 ， 带鱼很快就会吸收了料汁的味道 ， 这道美味的熏带鱼就做好了 ， 其实很简单 ， 就是一个炸和腌的过程 ， 非常好吃 ， 希望大家会喜欢 。
带鱼怎么做好吃呢？ 【家常炖带鱼】
主料：一寸半左右宽的带鱼五条
辅料：葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香菜 ， 花椒 ， 大料 ， 香叶 ， 白胡椒粉 ， 糖 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽酱油 ， 老抽酱油 ， 米醋 ， 二锅头 ， 干淀粉 ， 食用油
做法：
1、首先处理带鱼 ， 用钢丝球就可以将鱼鳞轻松刮掉 ， 其实带鱼所谓的鱼鳞就是表面像白霜一样的物质 ， 用剪刀去掉带鱼背鳍 ， 头尾和内脏 ， 然后把带鱼洗净；
2、葱姜切片儿 ， 蒜拍碎 ， 准备好香叶 ， 大料 ， 花椒；
3、用刀切成两寸长的段儿放入盆中 ， 加入切好的葱姜片 ， 白胡椒粉1克 ， 盐2克 ， 料酒30克抓匀腌制半小时左右；
4、腌制好的带鱼加入适量的干淀粉抓匀；
5、座锅烧热 ， 加入少半锅油 ， 油温五成热的时候逐个放入腌制好的带鱼段儿 ， 中大火炸至定型金黄色捞出控油；
6、另起锅少许油 ， 放入葱姜蒜片 ， 香叶 ， 花椒及大料小火煸炒出香味；
7、将炸好的带鱼放在上面 ， 调成大火顺着锅边淋入小半碗米醋 ， 大概50克左右；
8、盖上盖子焖制1分钟后打开盖子 ， 加入和锅中带鱼齐平的开水 ， 再加入糖2汤匙 ， 生抽4汤匙 ， 老抽半汤匙 ， 二锅头酒40克 ， 盐1克 ， 转小火盖上盖子焖10分钟后 ， 加入两棵洗净的香菜去腥增香 ， 再焖二十分钟左右至汤汁浓稠就可以出锅啦 。
1.带鱼清洗时要注意 ， 带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间 。 如果将带鱼放入80度左右的水中 ， 烫10秒钟后 ， 立即浸入冷水中 ， 然后再用刷子刷或者用布擦洗- 下 ， 鱼鳞就会很快被去掉 。
2.不过建议你清洗的时候加些盐和姜这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美 。
3.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用 。
带鱼怎么做好吃？ 带鱼是我们日常生活中比较常见的鱼类 ， 带鱼的鱼刺较少 ， 味道鲜香特别好吃
带鱼的做法也有很多 ， 但都不算困难 ， 比如炖带鱼、酥炸带鱼、蜜汁带鱼等 ， 都很好吃 ， 做起来也不算困难 ， 很简单易学 ， 大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法 ， 希望对您有所帮助！
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