煲鸡汤怎样煲才好吃 1、选鸡炖汤时选用老母鸡最好 。 用老母鸡炖出的汤营养成分最高， 滋补性最好 。
2、宰活鸡吃冻鸡：活鸡宰杀后， 应先放入冰箱冷冻室冷冻3～4小时， 再取出解冻炖汤 。 刚宰杀的鸡肉细菌繁殖迅速， 冷冻既能杀死细菌， 又能保持肉的口感， 用来炖汤味道香嫩 。
3、飞水：就是把鸡在沸水里煮一下 。 这不仅可以去掉生腥味， 还能使汤清亮不混浊、鲜香无异味 。
4、下锅：炖鸡汤宜凉水下锅， 飞完水后的原料要立即用凉水冲后再入锅炖,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。
5、火候：炖鸡汤应先用大火烧沸约10分钟， 然后转小火， 炖2个小时左后；这样能使鸡的香味更好的散发到汤中， 炖出的汤口感香浓 。
6、放盐：盐放早了会与肉类发生化学反应， 肉类里的蛋白质被锁定， 汤味淡， 肉也炖不酥烂 。 一定在汤已炖好时放 。 放盐后转大火炖煮10分钟再熄火， 中途不揭盖， 不但入味， 而且汤味更浓 。
鸡汤是个“营养宝库”
好处一：减少怕冷
鸡汤算是一种滋补的汤品， 在秋冬季节的时候， 经常喝鸡汤可以改善体质， 起到暖身御寒的作用 。 但是要注意， 如果体质是比较偏热性的， 容易上火的人， 那最好不要喝太多 。
好处二：增加体质
这一点和减少怕冷的情况是有点像的， 有些人冬天很容易感冒， 但是经常喝鸡汤， 体质会变好， 鸡汤煮过之后会释放一种特殊的氨基酸， 可以减少发炎的情况， 也能预防感冒 。
好处三：滋补身体强健筋骨
鸡汤本身就是滋补的汤品， 如果和鹿茸一起熬， 可以达到补肾的作用， 如果血气不足的人喝， 也可以达到养血的效果 。 冬天的时候多喝点这种汤是非常好的 。
好处四：改善气色
女性每个月都会有不舒服的时候， 如果月经量太大， 脸色会显得有点苍白， 但是经常喝鸡汤会改善很多 。 如果怕上火， 可以加一点菌类的食材下去， 比如猴头菇、香菇等 。
怎样煲鸡汤好喝 食材配好：鸡块、胡萝卜、香菇、枸杞、红枣、生姜 。
一、胡萝卜洗净， 刨皮切块备用 。
二、红枣洗净切片备用 。
三、枸杞洗净备用 。
四、姜切片备用 。
五、香菇洗净备用 。
六、将鸡肉切小块备用 。
七、先将姜片、鸡块， 胡萝卜， 香菇， 、枸杞、水（最好选择纯净水）放入锅里炖煮 。
【美食知识|怎么煲鸡汤，家常清炖鸡汤的做法】八、汤炖好了加入适量的盐， 然后盛出即可 。
如何煲鸡汤 第一步：准备工作
要用上的材料有：土鸡半只切块， 生姜一块， 香菇若干， 盐， 鸡精， 油 。
我买的是山上散养的土鸡， 这种土鸡清甜味浓， 适合煲汤 。 炖鸡汤我一般不建议焯水， 焯水就等于把最有营养的头道汤浪费了 。 所以在焯水的问题上就仁者见仁智者见智了 。 只要自己舒服， 怎么做就由心而定了 。
干香菇要先清洗干净， 然后泡水半个小时备用 。 用小一点的碗泡香菇， 泡香菇的水不要太多 。
第二步：煸炒
热锅下少量的油， 油温6成热把鸡块和姜块倒进去先炒一下， 加少量的盐继续翻炒， 盐不要加多， 这次加盐是让鸡肉入底味 。
一直炒到看不到血色为止， 这个步骤可以让炖出来的鸡汤更香浓好喝， 也可以把鸡腥味去除， 可以如汤更醇香 。
第三步：煮
加一碗水进去， 水沸腾后把浮沫撇去 。
然后把香菇和泡香菇的水一起倒进去 。
第四步：炖
水再次沸腾后就起锅装进一个大一点的碗里， 放进高压锅内， 再压制30分钟 。
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