3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
请点击输入图片描述
4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)
5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
炸带鱼怎么炸 干炸带鱼
主料：带鱼500g
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒
制法：
1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段 。
2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐 。 充分搅拌均匀 。
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸 。
提示：腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型 。
特点：鲜香美味 。
要注意的问题：
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底 。
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了 。
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的 。
推荐阅读
- 美食知识|怎么做鱼，家常炖鱼的做法
- 美食知识|鱼胶怎么吃，青源堂的鱼胶是不是真的
- 美食知识|多宝鱼怎么做，家常红烧多宝鱼
- 美食知识|大黄花鱼怎么做好吃，大黄花鱼酒店做法
- 美食知识|如何炸带鱼，炸带鱼的最简单做法
- 美食知识|鱼腥草怎么做好吃，鱼腥草叶子能直接下锅吃吗
- 美食知识|黄花鱼怎么做，黄花鱼怎么做最好
- 美食知识|鱼子酱怎么吃，鱼子酱的吃法
- 美食知识|怎样炖鸡肉好吃，家庭鸡煲的简单做法
- 美食知识|怎样腌鸭蛋出油又好吃，夏天腌鸭蛋怎么腌好吃又出油