如何做好干炸带鱼呢？ 干炸带鱼
主料：带鱼500g
辅料：面粉 ， 鸡蛋 ， 葱 ， 姜 ， 精盐 ， 料酒
制法：
1.将带鱼的内脏洗干净 ， 剪掉头和尾巴稍 ， 切成段 。
2.倒入一些料酒（多一点没关系） ， 葱白切成段放入 ， 再放一些生姜 ， 少放一些盐 。 充分搅拌均匀 。
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁 ， 然后给带鱼的表面沾一层 ， 入锅油炸 。
提示： 腌制时 ， 待充分吸收了调料之后 ， 晾一下（晾到表面没有液体） ， 这一点非常重要 ， 如果没有晾干 ， 油炸的时候就会影响成型 。
特点：鲜香美味 。
要注意的问题：
1、首先要保证油温够高 ， 油温低就会有鱼皮粘在锅底 。
2、在油温达到温度后 ， 要把火拧小 ， 火太旺 ， 鱼会炸的太干 ， 很快变糊了 。
3、炸好后的鱼 ， 如果要接着红烧 ， 必须要倒入热水 ， 如果加的是凉水 ， 烧好后会有腥气的
怎样炸带鱼才好吃？ 其实炸带鱼非常简单
首先把带鱼清洗干净 ， 去除内脏
剁成大小一样的块
接着用胡椒粉 ， 生姜 ， 小葱 ， 盐 ， 料酒腌制一下 ， 这样容易入味
腌制好以后把带鱼里面的生姜 ， 小葱捡来
锅中烧油 ， 但是炸带鱼的时候 ， 油一定要多放一点
油温烧至八成热 ， 把带鱼一块一块的放到锅里面油炸 ， 带鱼不能放太多 ， 炸带鱼的时候 ， 千万不要用锅铲去搅动 ， 这样待遇容易散
等在于炸制定型 ， 两面金黄就可以捞出
带鱼就炸好了
如何干炸带鱼 干炸带鱼：主料：带鱼
配料：盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、葱姜、干淀粉
制作：
1、 带鱼去内脏洗净控干水分 。
2、 带鱼切段 ， 用盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、葱姜腌制20分钟入味 。
3、 鱼两面拍干淀粉 ， 放入7成热的油锅中 ， 炸至两面金黄即可 。
怎样炸带鱼? 一到新年逢年过节 ， 目鱼就变成东北人年餐桌上不可以少的一道菜 。 都说年年有鱼注重端成条鱼上菜 ， 但针对吃惯了目鱼的天津人而言不需受这一叫法的限定 ， 要是鱼多就成 。 目鱼的食用方法许多 ， 依据不一样的种类我们用到不一样的方式作出不一样的口感 。 像舟山带鱼较为窄、肉嫩并且薄 ， 因此喜爱用于红焖和干炸 。 新年的炸货许多 ， 舀几勺油把目鱼随手炸一炸 ， 热吃凉吃都酥得很 ， 非常是家中来顾客时 ， 还惦记着闲聊呢 ， 因此提早炸好不会受到时间的限定 ， 端上菜也方便 。
原料：目鱼800克 。
调味品：姜10克 ， 麻椒5克 ， 八角5克 ， 木薯淀粉（扁豆）10克 ， 盐5克 ， 食用油50克 。
特点：
鱼段金黄色 ， 松脆鲜美 。
步骤：
1.将目鱼去肠、去首尾、刮鳞清洗后切割成5公分长的段 ， 随后用生姜沫、花椒面、八角茴香粉、盐腌渍一下 ， 木薯淀粉调水上浆；
2.锅里放食用油烧开 ， 将目鱼段取下 ， 逐一放入锅中 ， 温火炸至双面金黄色时 ， 捞起来摆盘 ， 就可以服用；
3、喜爱香辣的盘里放些香辣蘸着吃也是别有一番口味 。
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