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羊肉是可以放花椒的， 花椒的味道是偏麻， 改变的是羊肉的口感， 并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味， 同时花椒会掩盖羊肉的膻气 。 无论是爆炒、炖汤还是卤羊肉， 花椒都是可以放的， 但炖汤的时候不放八角、桂皮这类大料， 会给他羊肉汤汁的颜色加重 。
羊肉放花椒对还是不对你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
羊肉和花椒不冲突
【羊肉放花椒对还是不对】羊肉属于温性补益食物， 花椒也属于温补食材， 但是两者炖汤搭配并不冲突， 并且花椒一般是在炖羊肉汤中加入非常少一把， 不仅可以掩盖羊肉的膻味， 还能有提鲜的作用， 不会把羊肉的鲜味夺取 。
炖羊肉不喜欢花椒可以不放
炖羊肉的时候不是一定要放花椒， 不喜欢花椒的味道也可以不放， 至于除腥味， 可以在羊肉焯水的时候多放一些生姜和料酒， 这样也可以除羊肉的膻味儿 。
炖羊肉要放哪些调料
炖羊肉的时候一般要准备花椒和山楂最好， 再准备料酒和生姜片， 生姜片可以多一些， 除了去腥， 炖汤时也需要生姜片 。 炖羊肉还需要准备大葱段， 最后出锅的时候再撒上些许的盐， 忌放八角、桂皮这味道重的大料 。
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