水再次沸腾后就起锅装进一个大一点的碗里 ， 放进高压锅内 ， 再压制30分钟 。
第五步：调味
现在可以加盐了 ， 先尝下差多少盐 ， 然后补 ， 盐味要恰到好处 ， 没盐的汤不好喝 ， 太咸了伤身体 。 然后加点鸡精提鲜 ， 如果不喜欢鸡精的可以不加 ， 这汤已经很鲜 ， 加鸡精会鲜上加鲜 ， 会鲜掉眉毛的 。
鸡汤怎么煲鸡汤怎么煲 第一步：买回家的跑山鸡 ， 处理干净以后 ， 切成小块 ， 清洗干净 。 很多人将鸡块清洗干净后 ， 就直接上锅焯水 ， 其实这样做是不对的 。 正确做法是 ， 将清洗干净的鸡块 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制6个小时以上 ， 盐水密度低 ， 可以让鸡肉内的血水都浸泡出来 。
第二步：锅内加入适量的水 ， 凉水放入鸡块 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 大火煮开后 ， 撇除浮沫 。 不管是自己家养的笨鸡 ， 还是在超市买的肉鸡 。 在炖之前 ， 必须要焯水 ， 并且要凉水下锅 ， 焯水可以去除鸡肉内的嘌呤 。 如果您说肉不脏的话 ， 那是否定的 ， 看浮沫有多少 ， 就知道鸡肉脏不脏了 。
第三步：水开后 ， 煮一分钟 ， 再将鸡肉捞入盛有温水的盆内 ， 将鸡块表面的残留浮沫清洗干净 ， 然后沥干水分备用 。 这里需要提醒大家 ， 千万不要将焯水后的肉类捞入凉水盆内清洗 ， 滚烫的肉块遇到凉水 ， 热胀冷缩原理 ， 会使鸡块回缩 ， 这样炖出来的鸡肉 ， 肉质发硬、发柴 。
第四步：锅内加水烧开 ， 下入清洗干净的鸡块 ， 放入葱段、姜片 ， 香叶、桂皮 ， 大火煮开后 ， 转中小火 ， 炖一个半小时 。 在炖鸡的时候 ， 很多朋友喜欢加肉蔻、白芷、小茴香之类的香料 。 其实 ， 我们在做菜时 ， 要适当地做“减法” ， 越新鲜的食材 ， 越不应该加太多调料品 ， 这样才能吃出它的原汁原味 ， 营养也不会流失 。
第五步：炖至鸡肉熟烂以后 ， 加入适量的盐调味 ， 再炖20分钟 ， 使鸡肉入味 。 在炖鸡时 ， 先不要加盐 ， 加盐会使鸡肉发柴、发硬 。 等到鸡肉炖熟以后再加盐 ， 就能使炖出来的鸡肉 ， 肉质嫩滑脱骨 ， 鲜嫩又美味 。
1.牢记热胀冷缩原理 ， 保证鸡肉凉时 ， 冷水下锅焯水 ， 鸡肉加热后 ， 要用温水清洗 。 正式开始炖鸡汤时 ， 要把水烧热以后 ， 再下入鸡块 。 2.切记鸡肉煮烂以后再加盐 。 这样肉鲜嫩脱骨 。
如何煲鸡汤? 鸡汤是生活中很常见的 ， 这样的汤对人体各方面 ， 都是有着很好的帮助作用 ， 而且这样的汤 ， 对改善人体体质上 ， 效果也是非常不错的 ， 所以对这样汤的选择前 ， 也是要对它进行很好的了解 ， 这样在喝汤的时候 ， 才能够放心的进行选择 ， 使得身体可以健康的发展 ， 那怎么煲鸡汤好喝呢?
对怎么煲鸡汤好喝呢 ， 也是很多人不太清楚的 ， 这样的汤在制作上 ， 也是讲究一些方式方法 ， 并不是随意的制作就可以的 ， 所以对它的制作方法 ， 也是要进行很好认识 。
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