熏肉怎么做好吃 好吃正宗的熏肉做法 熏肉做法如下：
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的 。
做法
柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段 。
备料时 ， 选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤 ， 切成五寸见方的大块 ， 厚度一般在寸半左右 。 头锅中配料:大料、 花椒、香料、桂皮、丁香 ， 砂仁 。
另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时 ， 先入脊肉 ， 其它带皮肉块分层码在上面 。 另加大葱二斤 ， 大蒜半斤 ， 盐适量 ， 最后加水淹 住肉块 ， 慢火煮开后 ， 再放甜面酱 ， 黑面酱、酱豆腐、酱和醋 。
开锅后肉块上下 翻个 ， 继续以慢火焖煮 ， 每半小时翻一次锅 ， 大约需煮二至四小时 。
由于是慢火煮 肉 ， 油层严严地盖在肉汤上 ， 锅内佐料味能全部入肉 ， 所以肉味香美 ， 这是制作柴 沟堡熏肉的关键 。 熏制时 ， 要沥尽油汤 ， 码放在铁箅上 ， 铁箅下的铁锅内放柏木锯 末 ， 三至四两 ， 盖好锅盖 ， 用慢火加热十五分钟 ， 即可出锅 ，
这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色 ， 深为食者喜爱 。
先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可 。
清乾隆年间 ， 怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人 ， 开设熏肉铺 。 他总结了前人制作熏 肉的经验 ， 创出一套独特的制作工艺 ， 使柴沟堡熏肉身价倍增 ， 据传说 ， 八国联军侵入中国 ， 慈禧太后和光绪皇帝外逃时 ， 路经柴沟堡进膳 ， 对柴沟堡熏肉颇为赞赏 。 此后即被慈禧太后点为贡品 。
熏肉怎么熏做好吃 【准备食材】：5斤新鲜五花肉 ， 200克食盐 ， 10克花椒 ， 40克白砂糖 ， 15克桂皮 ， 5克八角 ， 1粒丁香 ， 10克干辣椒 ， 白酒适量
【制作方法】：
第一步 ， 首先将准备好的桂皮 ， 八角 ， 丁香 ， 干辣椒放到锅中小火炒香 。 接着用料理机将其碾碎备用 ， 再把新鲜五花肉表面的猪毛刮干净 ， 放到清水当中冲洗一遍 ， 再用刀切成长方形大块 。 然后用刀在五花肉上面划上2到3道一厘米深的口子 ， 这样在保证肉皮面完整的同时还能让猪肉更加入味 。
第二步 ， 接着把准备好的食盐 ， 花椒放到锅中炒香 ， 稍微放凉后和白砂糖 ， 白酒 ， 研磨好的混合香料搅拌均匀 ， 这样腌制猪肉的腌料就制作完成了 。 再把这些颜料均匀地撒在五花肉表面 ， 一定要检查没有遗漏的地方 ， 然后把涂抹好的猪肉放到一个大盆中 ， 肉皮朝上 ， 肉面朝下 ， 每铺一层肉都在肉上面撒上少许的混合颜料 ， 最后淋入一些白酒 ， 用重物将猪肉压住腌制即可 。
第三步 ， 在腌制的过程中 ， 每隔两天翻动一下五花肉 ， 这样可以让猪肉腌制得更加均匀 ， 大概腌制一个星期左右 ， 再把腌制好的五花肉从盆中取出 ， 用清水冲洗掉表面的食盐和香料 ， 沥干水分 ， 用绳子穿起来放到阳光充足并且通风的地方晾干水分 ， 大概三天左右就可以熏制了 。
第四步 ， 在锅中铺上一层锡纸 ， 放入茶叶 ， 大米 ， 橘皮 ， 白糖将猪肉放到筛子上面 ， 盖上锅盖 ， 开小火熏到肉质呈金黄色为止 ， 在熏制的过程中 ， 一定要将家里的油烟机开到最大 ， 做好通风步骤 ， 最后将熏好的猪肉取出 ， 挂在阴凉通风处即可 。
烹饪小贴士：
1、所以做烟熏腊肉的诀窍 ， 其中桂皮 ， 八角 ， 丁香 ， 干辣椒这4种香料缺一不可 ， 制作出来的腊肉不管炒什么食材都非常好吃 ，
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