莲藕排骨汤做法大全 在烹饪中， 我觉得最简单的就要属煲汤了， 把所有的食材和调料准备妥当就可以交给厨具， 交给时间， 然后就可以很悠闲的等待美味出锅即可 。
煲汤确实是很简单， 但有些步骤还是要有点小技巧的， 高品质的汤品不可能随随便便就可以做出来， 只有掌握了它的习性， 那它就会乖乖的奉献上你想要的品质 。
莲藕和排骨的邂逅， 在这冷冬中能温暖整个世界的美味 。 排骨的鲜嫩， 莲藕的清甜， 既能满足营养的需求， 又能满足味蕾的追求，
莲藕排骨汤要怎么做呢？说真话， 真的很简单， 莲藕很好处理， 在排骨上多花点时间也不是很复杂的时 。
莲藕排骨汤的做法：
1、先要要用的食材准备好， 排骨、莲藕、生姜、食用盐、鸡精、油、淀粉 。
先把莲藕的皮去掉， 然后改刀切成滚刀块， 切好后放大盘里， 然后放点盐和淀粉抓洗几遍， 再用清水冲洗干净， 这样做就可以把莲藕孔里的脏东西洗干净 。
2、把排骨放大一点的碗里， 加一勺淀粉和少量的水， 用手抓洗排骨， 淀粉可以很好的把排骨表面上的脏东西带出来， 然后用清水冲洗干净， 再用清水浸泡半个小时， 这样可以把排骨里的血水泡出来 。 或许你会说直接用焯水的方法不是更快捷， 更干净利落吗？是的， 焯水是更快， 去血水也更干净， 但你在去血水的同时也大量的把营养元素也给焯掉了， 这个样的做法得不偿失， 如果是红烧排骨我不反对焯水， 所有炖汤的食材我都不建议焯水， 失去营养价值的排骨那煲出来的汤还能说是高品质吗？答案是肯定的 。 在泡水的过程中最好换水2-3次， 这样可以更彻底把血水处理干净， 血水干净了， 猪腥味也就不会有了 。 泡好水后记得用流动的水冲洗干净 。
3、在腌制排骨之前我们先开始烧一壶开水， 等下就要派上用场 。
4、把排骨腌制一下， 让排骨先入底味， 加少量的盐， 少量的鸡精， 适量的油抓匀， 注意， 盐一定不能多加， 因为盐会让排骨上的蛋白质凝固， 释放不出来， 让肉质变柴， 但不放又不行， 所以加少量就好， 不喜欢鸡精的可以不加， 加油的目的是可以锁住肉的水份， 并且可以让肉更有油性， 吃起来的口感会更滑嫩 。
加2勺淀粉进去并搅拌均匀， 让淀粉把排骨包裹起来， 里面一层油， 外面一层淀粉的保护， 你说这样的排骨能不鲜嫩吗？！
5、把腌制好的排骨放入电压力锅内， 放排骨的时候最好预留开一个角到开水用， 或者先加开水然后在把排骨放进锅内， 总之排骨放进锅内后就不要去动排骨， 要让排骨上的淀粉先凝固， 淀粉凝固了才能起到保护作用 。
6、稍微等上20秒， 就可以把生姜和莲藕放进去， 生姜不用切， 用刀拍散即可， 然后加半勺油进去 。
7、盖上盖子， 按煲汤键， 大概50分钟就好了 。
8、可以打开盖子的时候加盐调味， 美味出锅 。
最简单的搭配， 最简单的做法， 最简单的调味品， 剩下的都不是简单的文字可以描述的， 就让味蕾去评价吧！
结语：
这样煲汤是不是很简单， 就是处理排骨要消耗点时间 。 在煲莲藕排骨汤的时候不需要加其他的调味料和其它的食材， 这样的汤就纯粹的莲藕排骨， 香味分明， 汤味纯粹， 莲藕带来的清新之气， 排骨弥补的肉香， 荤素碰撞出来的鲜美之味温暖了整个冬天 。
莲藕排骨汤简单的做法 一直都有喝汤养人这个说法， 因为熬汤的时候， 会搭配不同种类的食材， 把它们放在一起熬， 能让彼此之间的营养“尽情”的发挥出来， 想必这就是为什么南方朋友对汤汁那么钟爱， 以及为什么南方姑娘个个皮肤白嫩的原因了吧 。
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