美食知识|鸡爪怎样卤，鸡爪怎么卤才不会破皮( 二 )

然后把桂皮，八角，香叶洗干净，倒入锅中，如下图所示。
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接着把蒜头剥去外皮，倒入锅中，如下图所示。
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然后往锅中加入适量的白糖，如下图所示。
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接着往锅中加入适量的酱油，如下图所示。
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然后把之前烫好的鸡爪倒入锅中，开大火卤半个小时。
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等到锅中的汤汁所剩无几了就可以出锅了。一道美味可口的卤鸡爪就做好了
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鸡爪怎么卤准备用料：鸡爪700g、油适量、盐适量、葱姜适量、八角1个、花椒适量、香叶1片、生抽适量。
1、鸡爪去掉指甲洗净。

2、配料准备好。

3、洗好的鸡爪在热水里焯过。

4、盛出后用凉水冲洗。

5、锅内放油炒香葱姜及八角。

6、倒入鸡爪和生抽翻炒。

7、倒入适量后水放入花椒盒，烧开。

8、倒入高压锅中。

9、炖5-10分钟即可。

10、冷却后，装盘即可。

鸡脚应该怎么卤？红卤鸡爪的制作材料：主料：鸡爪300克
调料：黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
红卤鸡爪的特色：汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。教您红卤鸡爪怎么做，如何做红卤鸡爪才好吃1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸时，投入鸡爪；
5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。

做法2

食

材

鸡爪 / 干辣椒 / 葱 / 姜 / 花椒 / 八角 / 香叶

鸡精 / 生抽 / 火锅底料 / 盐 / 老抽

步

骤

（1）鸡爪洗干净，切掉指甲然后锅中放水，下入鸡爪、料酒煮上三分钟，把鸡爪的血水煮出来控干水分

（2）锅中下入油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，下入火锅底料炒出红油

（3）往锅中加入小半勺生抽，下入焯过水的鸡爪翻炒入味

（4）再往锅中加入水没过鸡爪，再加入盐、鸡精、老抽煮开转小火煮二十分钟

（5）煮二十分钟然后转大火收汁，芝麻、青红椒料就可以了

卤鸡爪就做好了~很下酒的一道菜，在家可以试试，做法简单特别好吃。

好啦今天的分享就到这里啦，