料理常会为了「瘦身、低糖」等考量，考虑用其他相似口感或性质的食材替换，但通常每一项食材都有它存在这道料理中的意义，每一份食谱都是厨师精心写出的精华，所以如果食谱没有特别注明替代方案，建议照着原本的内容烹调，特别是烘焙类的料理，在食材选用及份量上都更细致、要求更严格，有时一丁点的变动就可能导致成品出现巨大的差异 。
2.食谱上的作法好像很轻松快速，怎么我照着做还是手忙脚乱、忘东忘西?
食谱上说明了料理的制作步骤，但不会说明预先处理、备料的顺序，有些烹调方法需要时间等待，可以最先开始，有些食材适合在下锅前再处理，这些小知识都是可以慢慢熟悉起来的 。
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