清蒸鲈鱼的正确做法是怎样的 ， 有哪些需要注意的？ 清蒸是鱼肉的众多做法中很常见的一种 ， 将鱼肉经过清蒸的方法烹饪 ， 无论是口感还是价值都非常高 ， 清蒸菜并非是寡淡无味 ， 而是保持原汁原味、味道清鲜 ， 并且在最大程度下可以保证食材的营养不被流失 ， 所以也便也是人们烹饪鱼肉常会用到的一种方法 ， 这次要分享给大家的是清蒸鲈鱼的做法 ， 在做这道菜的时候 ， 有人会加料酒有人加盐 ， 大厨表示其实这都没错 ， 但还有一样调味料同样重要 ， 而很多人却总是会忽略 ， 难怪鲈鱼的口感不好 ， 只有用对了方法 ， 才会鲜香味美好吃 ， 另外也别只会腌制的这一步 ， 多加1个小技巧 ， 口感更好 ， 下面我们一起来学习 。
清蒸鲈鱼的做法：
备用食材：鲈鱼1条 ， 大葱1段 ， 生姜1小块 ， 料酒适量 ， 红辣椒1个 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 香醋1勺 ， 植物油适量；
【美食知识|怎样清蒸鲈鱼，鲈鱼蒸多久】制作过程：第一步 ， 首先一条鲈鱼事先给去除内脏以及其他不能食用的部分 ， 然后置于流动的水下冲洗干净血水 ， 注意其中的黑膜一定要去除干净 ， 否则腥味中 ， 洗净的鲈鱼控干水分待用；
第二步 ， 一根大葱择洗干净后 ， 切成段待用 ， 生姜洗净后 ， 去皮切成片用 ， 接着戴上一次性手套 ， 将处理干净的鲈鱼身上涂抹上食盐和胡椒粉 ， 涂抹均匀后 ， 淋入料酒和香醋 ， 注意鱼肚子里面也需要淋入料酒和香醋；
第三步 ， 涂抹均匀后 ， 用手按摩片刻 ， 静置腌制30分钟 ， 待时间差不多后 ， 注意要将鱼冲洗干净 ， 然后在鱼身上打上花刀 ， 在刀口处插上姜片 ， 放入一个准备上锅蒸制的盘子中 ， 同时将葱丝和红椒丝切好；
第四步 ， 在锅中添上水 ， 待水煮开后 ， 将处理好的鲈鱼隔水放入在锅中开始蒸制 ， 差不多8分钟的时间即可出锅 ， 当然具体的时间需要按照实际情况来定 ， 蒸好的鲈鱼倒掉其中的水分 ， 去除姜片；
第五步 ， 重新码上葱丝和辣椒 ， 在炒锅中添上适量的食用油 ， 将其烧至微微冒烟的时候 ， 浇在葱丝上 ， 伴随着呲啦的声响 ， 一股香气扑鼻而来 ， 最后淋入蒸鱼豉油开始享用 。
小编总结：对于鲈鱼这种滋补品 ， 我们当然是不能错过吃 ， 鲈鱼不管是肉质、口感还是价值都非常丰富 ， 深得大众的喜欢 ， 当然鲈鱼还可以经受得住多种的烹饪 ， 清蒸、红烧等都是不错的选择 ， 不过冬天的气候比较干燥 ， 容易上火 ， 所以还是建议以清蒸为主 ， 清蒸的食物 ， 清淡味美 ， 好吃还不上火 ， 不管是家里的大人还是小孩都可以放心吃 ， 而适当吃鲈鱼 ， 对于健脑、增强免疫力等都有好的帮助 ， 所以我们平时也应该要适当吃 。
烹饪小技巧：
1、腌制鲈鱼的时候 ， 有人加料酒有人加盐 ， 大厨表示不管是加料酒还是盐都没错 ， 但同时也要注意还有一种调味料也相当重要 ， 便是香醋 ， 香醋、料酒和食盐 ， 这三者的融合 ， 才会更好去除鲈鱼中的腥味 ， 吃起来才会更加鲜香 ， 将这正确做法学会 ， 鲈鱼便会非常香；
2、当然只会腌制也不对 ， 在腌制前需要多加1个步骤 ， 便是将鲈鱼肚子中的黑膜一定要清洗干净 ， 否则不管你怎么腌制 ， 都还是会有腥味的；
3、最后需要注意 ， 蒸鲈鱼要开水上锅 ， 一方面减少蒸制时间 ， 防止鱼肉变老 ， 另一方面则是为了更好保证鲈鱼的营养不被流失 。
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