5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器 ， 放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎） ， 再加些纯净水或凉白开也可以 ， 再倒入适量的白醋 ， 搅拌均匀后加入鸡精和盐 。 7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去 ， 盖上盖子 ， 放冰箱里冷藏让它自己入味吧 。 8、自家口味觉得泡了2天的最够味 。 隔一段时间翻动一下 ， 好让味道更均匀 。
小贴士：
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水 ， 那就不用加白醋调味了 。 鸡爪不要煮的太烂 ， 否则会失去泡好后爽脆的口感 。
白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表 ， 市面上的白醋有两种 ， 一种配方是食用醋酸 ， 另一种配方中写的是纯粮酿造 ， 要挑选纯粮酿造的白醋比较好 。 主料鸡爪 。 辅料：泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量 。 1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出 。 2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法 。
怎么制作泡椒凤爪呢？ 美味泡椒凤爪 ， 简单易制作 ， 让人垂涎三尺
我是原创作者 ， 专门为大家分享美食做法
大家好 ， 今天我给大家介绍的是泡椒凤爪做法 。 泡椒凤爪是每个人都喜欢的一种特色小吃 ， 它的味道其他小吃代替不了 ， 每当闻到它的味道都会让人口水直流 。
凤爪是鸡爪在民间的别称 。 用精选肉鸡爪泡制而成 ， 同时泡椒凤爪用山椒为最好 ， 它源于重庆的民间独特美食区 ， 重庆本土企业包装凤爪产业化 ， 握有发明专利 ， 又流传至大江南北 ， 深受全国人民欢迎 。
我认为凤爪的挑选方法有看颜色：如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过 ， 正常的泡椒凤爪颜色很自然 ， 有鸡肉本身的微黄色 。 掰开看：正常动物骨关节煮熟后是深褐色 ， 肉质纹理也是有颜色的 ， 如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的 ， 则说明用双氧水浸泡过 。 看皮肤：如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆 ， 而且很容易撕掉 ， 说明用甲醛浸泡过 ， 正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然 ， 而且皮肤有韧性不会轻易撕掉甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆 ， 而一般的鸡爪口感是很有韧劲的
首先我们准备一些上好的鸡爪 ， 新鲜柠檬半个即可 ， 洋葱半个 ， 在准备几根芹菜 ， 需要的调料有野山椒（小米椒为最佳）两瓶 ， 然后是鲜花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 胡椒粉 ， 大蒜 ， 老姜 ， 在准备一些蔬菜也可以这样可以使泡椒凤爪更加色香味俱全 。
首先我会先对凤爪进行处理 ， 先将凤爪洗干净然后开水里去洗 ， 换清水 ， 加入葱姜片 ， 黄酒 ， 花椒 ， 八角和适量盐 ， 将凤爪放入 ， 上火烧 ， 大约闷煮15-20分钟 。 准备好一个带盖的大型容器 ， 先放入辣椒大约为1/5 ， 喜欢味道重的可以多加一些辣椒 。 然后加入清水大约为容器的一半 ， 后加入入白醋 ， 白糖 ， 盐 ， 料酒调味 。 可以根据自身喜好进行调整味道 ， 如喜欢酸的可以多加一些白醋 ， 但是盐要足够 ， 不然无法入味 。 在放一些八角 ， 姜片可以去除腥味也可以增加味道 。
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