2.
鱼肚子里放入切成薄片的半块姜用来除腥 。 鱼身先淋一边料酒 。 撒上盐 。 然后均匀的抹上老抽蚝油腌制 。 我提前一天腌制， 在冰箱放了一夜更入味 。 如果当天就要吃至少腌制一小时 。
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3.
准备好配菜， 洗净切好 。 青椒切圈， 大蒜生姜切末 。
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4.
把腌好的鱼放进烤箱， 上下火180度烤制20分钟左右 。
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5.
锅中热油， 放入青椒圈大蒜生姜末爆香 。 再放一勺辣椒粉爆出红油 。
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6.
把银针菇香菜跟放入锅中翻炒， 添一碗清水 。 加少许盐， 待水沸腾后在煮一分钟关火 。
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7.
将烤好的鱼从烤箱拿出， 淋上配菜撒上香菜叶即可享用 。
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小贴士
1腌制鱼时鱼肚内放入生姜片可以除腥 。 2不同的烤箱功率不同， 要按照自己的烤箱来看烤制时间温度 。 如果火候大温度可以调低一点 。 3配菜自己怎么喜欢怎么来， 也可以加土豆茄子等 。 味道也根据自己口味调整， 香辣， 咸鲜自己看着办～
如何用烤箱烤鱼 简单版：
材料：鲫鱼， 泡辣椒， 韭菜， 盐， 味精， 干辣椒面， 孜然， 食用油， 葱
做法：
泡辣椒和韭菜切碎， 塞入鲫鱼的肚子里， 在鲫鱼两面抹上盐， 味精， 干辣椒面， 孜然， 食用油(孜然和食用油要少， 最好不要有油流在盘子里太多为准)
把鱼放入微波炉， 把火调到大和中之间， 烤2分钟
取出后再撒一层孜然， 放进微波路烤1分钟， 然后撒上葱花就可以吃了!
详细版：
主料：鱼， 配料：洋葱、蒜头、生姜、韭菜(也可以用葱)、香菜， 佐料：盐、鸡精、料酒、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜、色拉油， 最为关键的是老干妈豆豉 。
过程比较简单， 说过程先：
1、选自己喜欢吃得鱼， 我们比较喜欢吃鲈鱼 。 洗净沥下水 。 把鱼从中间剪开， 使整条鱼展开， 就象外面吃得样子 。 在鱼背上割几刀， 便于入味， 口子不要太深了， 否则不方便翻身 。 2、在鱼上浇上料酒， 图点生姜末， 然后在鱼全身抹上盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉， 反正你喜欢吃得料都可以抹上 。 腌一哈子 。 大概在20分钟左右， 让其入味 。
3、利用腌鱼的时间， 剥一头蒜， 切一个洋葱 。 把韭菜洗干净 。 拿出烤盘， 均匀的包上锡纸， 我用的是铝箔 。 这样可以不粘烤盘， 也可以方便清洗 。 把洗好的韭菜铺到铺好锡纸的烤盘上， 备用 。
4、烤箱180度温度预热5分钟 。 把腌制好的鱼放在铺好的韭菜上， 淋上色拉油， 在鱼皮表面涂上一层蜂蜜 。 好了， 可以开始烤了 。 180度温度大概在20-25分钟左右， 中途翻身一次 。 再加点佐料 。
5、将蒜头、洋葱在油里面煸炒出香味后， 加入老干妈豆豉一起炒， 略加点水， 最后加点鸡精 。 注意水不要太多， 收卤子也不要收得太干， 最好能够在最后浇到鱼上时能够盖住鱼的一半， 这样鱼肉更好吃 。 6、鱼出烤箱后， 将5的浇头全部倒入鱼身上， 最后加点香菜作为点缀， 大功告成了 。
怎样用烤箱烤鱼？ 主料海青鱼600g
辅料辣酱120g1/2勺姜粉1勺料酒2勺胡椒粉1勺生抽酱油3勺葱段姜片适量孜然粉1勺五香粉1/2勺
步骤
1.将鱼收拾干净 。
2.在鱼的背上开两刀 。
3.准备好辣酱 。
4.把鱼放入盘中， 撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽酱油、葱段、姜片调料给鱼做一下按摩， 使之入味 。 （在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥） 。
5.在再表面抹上辣椒酱入味， 放置30分钟 。
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