②将木瓜切成条状 ， 先用小火过油 。
③用蒜末、辣椒将油锅爆香后 ， 将牛排下锅 ， 再加入蚝油、高汤和少许米酒 。
④最后 ， 用太白粉勾芡 ， 再加入木瓜拌炒一下即可 。
功效： 木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命 。 牛肉性温 ， 因此和水果一同入菜较能免于燥热之气 。 牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等 ， 木瓜则有大量的维他命C ， 两者一同入馔可使营养均衡 。
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南北杏炖木瓜
材料： 生木瓜1个、小排骨300克、南北杏10克
调味料： 盐1/2茶匙
作法:
1、生木瓜去皮、籽 ， 与小排骨切成半寸方块备用 。
2、小排骨入热水烫2分钟去血水后 ， 冼净置入圆盅中 ， 加生木瓜、南北杏及清水至8分满 。
3、入蒸茏蒸1小时后 ， 加盐再蒸10分钟即可 。
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凉拌青木瓜
材料：
生木瓜1个、朝天椒4个、香菜20克、碎花生粒2大匙、开阳1茶匙
调味料： （1）盐1茶匙 （2）鱼露半大匙、糖1/2茶匙、柠檬汁1大匙
作法:
1、生木瓜去皮、籽 ， 切成细条 ， 用盐抓匀后腌30分钟 ， 再冲水10分钟 ， 并压去水分备用 。
2、开阳泡开、切碎末；朝天椒及香菜洗净、切碎 。
3、所有材料与调味料（2）拌匀后盛盘 ， 并撒上碎花生粒即可 。
注：本道菜为极开胃的饭前小菜 。
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木瓜翅骨
用料：
干鱼翅骨150克 ， 木瓜400克 ， 冰糖250克 ， 生姜75克 ， 清水约1000克 。
制法：
（1）先将鱼翅骨用清水泡浸8小时后 ， 把水换掉（在这期间应换2次水） 。 然后把生姜用刀拍破 ， 放入锅内 ， 用中火煲滚后 ， 端离火位 ， 待浸5小时 ， 把生姜捞起去掉不要 ， 再把水滤干 ， 待用 。
（2）把木瓜刨去瓜皮 ， 再用刀开成棱角形状待用 。
（3）用不锈钢锅装着已发好的鱼翅骨 ， 放进清水 ， 先用中火煲滚 ， 后转慢炖 ， 约炖1小时40分钟 ， 然后加入冰糖和木瓜 ， 再用慢火炖20分钟 ， 使冰糖全部深化后 ， 盛入10个小碗内即成 。
特点：甜醇黏滑 ， 瓜味郁香 。
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木瓜蛤油
用料：
雪蛤油20克 ， 冰糖250克 ， 木瓜500克 ， 白糖50克 ， 清水1000克 。
制法：
（l）将蛤油盛在大碗里 ， 先用70℃温水浸泡 ， 浸约2个小时后 ， 换掉水（要连续2次浸泡和换水） 。 然后 ， 再用清水漂洗 ， 取出拣去黑点和杂质 ， 洗净捞干 ， 放进碗中 ， 加入白糖50克 ， 清水20克 ， 放进蒸笼 ， 约炊1小时30分钟 ， 取出滤干水分 ， 待用 。
（2）把木瓜的皮刨掉 ， 用刀开成6条 ， 去掉瓜籽 ， 然后 ， 用刀切成棱角状 ， 放进餐盘 ， 人蒸笼炊8分钟后 ， 取出待用 。
（3）把炒鼎洗净 ， 放进清水 ， 冰糖煮滚；滚至冰糖全部溶化 ， 且汤面出现浮沫时 ， 把浮沫舀去掉 ， 然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间 ， 再把已煮滚的糖水淋人即成 。
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