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美食知识|花蛤怎么洗，花蛤煮面条的做法大全( 二 )

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中医认为 ， 蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效 ， 有的贝类还有益精润脏的作用 。 所有人都可以吃 。 高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。
参考资料：

蛤蜊如何清洗 对于一些贝壳类的食物来说 ， 其实清洗起来是非常麻烦的 。 如果清洗的不干净的话 ， 那么很是影响口感 。 花蛤是一种大家非常喜欢的海鲜类食物 ， 虽然价格低廉 ， 风味独特 ， 但是清洗起来也是件麻烦事儿 。 每家每户都有清洗花蛤的方法 ， 但是大家知道想要把花蛤清洗干净的小窍门吗？

花蛤是一种营养丰富的海鲜食物 ， 但是子啊吃吃之前要好好清洗 ， 不然会有沙子 ， 下面我们一起来了解了解该怎么做吧！

花蛤怎么洗

一、清洗花蛤表面：
1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净 ， 然后用手稍稍揉搓一下 ， 去掉壳上的淤泥 。
2、如果有的地方手洗不掉 ， 可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉 。
二、浸泡花蛤 ， 使其吐沙子
存放花蛤的水一般很浑浊 ， 买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙 ， 因此这时就不能只刷洗花蛤表面 ， 而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时） 。
1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐 ， 这样花蛤会比较容易适应 ， 能较快的进行吐沙 。
2、加香油有助于蛤蜊吐水 。
5、当泡到一定程度 ， 花蛤会自己张嘴吐沙呼吸 ， 这样能去除花蛤里面大部分的泥沙 ， 再吃起来就不会感到牙碜了 。
6、洗或泡花蛤时 ， 不要使用餐洗净或其它洗涤剂 ， 否则会污染花蛤 。
蛤蜊的特别提示：
买蛤蜊要买闭口的 ， 煮好后如果是新鲜的会自然开口 ， 久煮不开口的就是死的 。
生取蛤肉的方法有哪些
生取蛤蜊肉最便捷最快速的方法：
1、冲洗蛤蜊 ， 然后挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊 ， 再让其余的蛤蜊吐沙20～24小时；将吐过沙的蛤蜊取出 ， 二次冲洗 ， 并沥干水；
2、将上述沥干水的蛤蜊平铺于壳肉分离机的传送带上 ， 启动传送带 ， 使蛤蜊与蒸汽接触时间为30～45秒 ， 张开的蛤蜊经过翻转篮中 ， 多数蛤蜊软体从壳中分离出来 ， 少数蛤蜊软体没有自动脱落的 ， 人工将其分离出来；
3、将上述分离出的软体立即冷冻 ， 待冷冻成形后包装 ， 包装好后冷藏 。
4、新鲜的文蛤用保鲜袋装好；
5、封口 ， 至于冷冻间 ， 冷冻1小时以上（随吃随取）；
6、从冰箱取出后 ， 迅速冲凉水 ， 贝壳中间会出现一道细细的缝隙；
7、两手稍微一用力 ， 可以轻易地掰开两扇贝壳；
8、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉（其实还包括鲜美的蛤汤） 。
要点：
1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻 ， 否则蛤蜊在冰箱里开口 ， 里面最鲜美的汁液就会挥发掉；
2、至少冷冻一小时；
3、取出时迅速用凉水冲 。
如何清洗花蛤 清洗花蛤方法：
1、将买来的花蛤在清复水下把花蛤的表面清洗干净 ， 然后把它放在一个干净的盆里里 ， 最好是往盆里倒入一些温盐水 。
2、然后再滴一些油到盆里 ， 用筷子迅速的搅拌一下 ， 让水面形成一层膜 ， 然后隔绝了水里和外面进行空气交换 ， 这样花蛤就会不断的想开口呼吸 。
3、找来一个铁盖子制 ， 将盖子轻轻的改在盆子上面 。 然后我们提起盆子 ， 轻轻的上下左右摇晃 ， 这个时候注意不要晃动太大的幅度 ， 只需要轻轻的摇晃我们装有花蛤的盆子即可 。
4、摇晃完成以后 ， 打开盖子 ， 这时候会发现 ， 盆子中的水开始变得很浑浊 ， 花蛤已经开始自己主动的大量吐沙了 。

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