扩展资料：
花蛤选购小技巧：
1、如果经常搅动的 ， 就找闭嘴的 ， 闭嘴的就表示还活着；如果是在静水里养着 ， 就找张嘴的 ， 碰一下会自己合上的 ， 表示还活着 ， 如果是闭嘴的 ， 则证明已经死了 。
2、可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳 ， 可以听声音分辨出哪些是有肉的 ， 哪些是有砂的 。 如果声音清脆 ， 就表示肉丰满；如果声音低沉 ， 则表示有沙 。 还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆 ， 洗一遍换个盆子 ， 每次洗都能洗出砂子来 ， 不换盆洗不干净 ， 盆地有砂子的 。
花蛤怎么处理干净 蛤蜊的清洗步骤：
把蛤蜊装进菜篮中 ， 放在水龙头下冲洗 。
再给空盆里加一勺食盐、一勺香油、一勺白醋 ， 倒入适量清水 。
把蛤蜊倒进盆中 ， 搅拌几下后 ， 静置四个小时 。
时间到了 ， 把蛤蜊捞出 ， 再次放在水龙头下冲洗 。
通过浸泡后 ， 蛤蜊的泥沙几乎没有了 ， 但为了确保更加干净 ， 还是要焯水 。
焯水时 ， 锅中加水烧到温热 ， 就是锅底冒小泡的时候 ， 把蛤蜊倒进锅里 。
等到蛤蜊壳打开 ， 立即捞出蛤蜊 ， 放在水中浸泡两分钟 ， 浸泡之后 ， 捞出蛤蜊控水 ， 就可以进一步烹饪了 。
清洗蛤蜊时 ， 我们没有逐个去刷洗 ， 只是冲洗了几遍 ， 那么泡好直接烹饪的话 ， 难免有些不干净 ， 所以我们还要多做焯水这一步 ， 不能省 ， 这么做了吃着更放心 。
焯水时要注意 ， 不能冷水下锅 ， 也不能开水下锅 ， 而是要温水下锅 ， 还有要等到蛤蜊开口时马上捞出 ， 焯水时间不能太长 ， 不然口感不太好 ， 鲜味也流失掉了 。
洗蛤蜊时不要只用盐 ， 教您一招 ， 蛤蜊干净无沙放心吃 ， 很实用！直接按照这一招来做就好了 ， 不怕吃到泥沙 ， 不会有不好的体验 ， 不妨试试吧 。
花蛤怎么洗 花蛤肉味鲜美、营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸较高 ， 易被人体消化吸收 ， 还有各种维生素和药用成分 。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素 ， 可作为人类的营养、绿色食品 ， 深受消费者的青睐 。 下面小编说一下花蛤清洗方法 。
花蛤首先要用流水反复冲洗干净 ， 然后用手稍稍揉搓一下 ， 去掉壳上的淤泥 。
如果有的地方手洗不掉 ， 可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉 。
有时候存放花蛤的水很浑浊 ， 买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙 ， 因此这时就不能只刷洗花蛤表面 ， 而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时） ， 在泡的时候最好在水里放入适量盐 ， 这样花蛤会比较容易适应 ， 能较快的进行吐沙 。
当泡到一定程度 ， 花蛤会自己张嘴吐沙呼吸 ， 这样能去除花蛤里面大部分的泥沙 ， 再吃起来就不会感到牙碜了 。
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洗或泡花蛤时 ， 不要使用餐洗净或其它洗涤剂 ， 否则会污染花蛤 。
花蛤怎么清洗 1、将买来的花蛤在清水下把花蛤的表面清洗干净 ， 然后把它放在一个干净的盆里里 ， 最好是往盆里倒入一些温盐水 。
2、然后再滴一些油到盆里 ， 用筷子迅速的搅拌一下 ， 让水面形成一层膜 ， 然后隔绝了水里和外面进行空气交换 ， 这样花蛤就会不断的想开口呼吸 。
3、找来一个铁盖子 ， 将盖子轻轻的改在盆子上面 。 然后我们提起盆子 ， 轻轻的上下左右摇晃 ， 这个时候注意不要晃动太大的幅度 ， 只需要轻轻的摇晃我们装有花蛤的盆子即可 。
4、摇晃完成以后 ， 打开盖子 ， 这时候会发现 ， 盆子中的水开始变得很浑浊 ， 花蛤已经开始自己主动的大量吐沙了 。
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