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美食知识|蒸菜怎样蒸的又干又散，济宁蒸馏菜的做法

小知识


蒸菜怎样蒸的又干又散？ 蒸菜不但做法简单 ， 而且更加健康营养 ， 大人孩子都要多吃 。

下面就说说 ， 该如何蒸出一盘即好吃 ， 关键蒸出来 ， 非常散开散落的蒸菜 。

这里我准备的食材是：

土豆一个

红薯一个

胡萝卜一根

香菜适量（不喜欢吃香菜的 ， 不建议这样做哦 ， 做了也不吃 ， 岂不是浪费么）

做法步骤如下：

1 ， 红薯 ， 土豆和胡萝卜都擦成丝 ， 你刀工好的话 ， 不介意直接切丝哈 。 然后 ， 加入米饭碗三分之一的熟油 。 （因为我选用的红薯 ， 土豆和胡萝卜都是偏大的那种 ， 熟油的用量自然多 ， 这个要实际情况实际对待 。 ）

2 ， 然后 ， 就是分次加入面粉 ， 这是第一次加入面粉 。 我用的是普通小麦中筋面粉 。 也可以在里面加点玉米面 。 还有人说用黄豆面蒸着好吃 ， 这个我长这么大 ， 还没吃过 ， 不知道怎样 。

3 ， 加完面粉后 ， 接着就是拌匀菜丝了 ， 尽量使每根菜丝 ， 都裹上面粉 。 这是蒸菜不散的诀窍 。

4 ， 拌匀后 ， 再接着进行二次加入面粉 ， 一般加两次面粉就行了 。

5 ， 同样加过面粉后 ， 要拌匀 ， 拌到这种程度就行了 ， 每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉 。

6 ， 水开 ， 在上锅蒸 ， 开大火就行 ， 我喜欢吃香菜 ， 关键是家里自家种的香菜 ， 一点农药都没有打 ， 吃着最天然健康了 。

7 ， 开大火 ， 蒸三四分钟就熟了 。 蒸的时间长的花 ， 会把红薯土豆胡萝卜蒸的烂糊 ， 失去劲道的口感 。

8 ， 蒸菜一盘凉后更好吃 ， 吃的时候 ， 按个人喜欢 ， 添加蒜泥 ， 油泼辣子 。 （其实 ， 蒸菜搭配蒜泥和油泼辣子老好吃了 。 ）哦 ， 对了 ， 蒸的时候 ， 没有放盐 ， 这一步 ， 可以放适量的盐调味 。

9 ， 春天里 ， 荠菜 ， 茼蒿 ， 婆婆丁 ， 面条菜 ， 榆钱 ， 槐花等 ， 都能蒸着吃 ， 到了夏天还可以蒸豆角吃 ， 小白菜也能蒸着吃 。

小贴士

1 ， 蒸菜的时候 ， 一定要放食用油 ， 不然蒸出来会黏到一块哦 。

2 ， 水开大火开蒸 ， 就行 ， 这样即好吃 ， 也不破坏营养 。
怎样做蒸菜又快又好吃 主料
排骨
500g
糯米
150g
辅料
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
香葱
适量
生姜
适量

步骤

1.糯米洗净 ， 用清水泡30分钟

2.排骨飞水 ， 飞水时加姜片

3.洗净排骨 ， 沥干水 ， 加盐、老抽、料酒腌制20分钟

4.将腌好的排骨放入泡发的糯米中 ， 混合均匀

5.加适量玉米粒

6.放入高压锅 ， 大火上汽之后转小火蒸20分钟

7.出锅后撒少许葱花即可
怎样蒸出来的野菜又散 又好吃 蒸菜干用料  
油菜花    制作成菜干    
菜干    
菜籽油    
盐    
味精    
蒸菜干的做法  
油菜花当季的时候 会比较便宜 可以多买一些回家 开水煮熟 然后摊平在阳光下晒 一定要晒到毫无水分 储藏起来才不会发霉 这样的菜干能储藏好久

取若干菜干出来 开水泡开 等菜干泡开 倒出热水 用凉水冲凉
冲凉后的菜干拿出 挤干水分
挤干后把菜干切碎成末
切碎的菜干放入碗中 加菜籽油 放入锅中蒸煮15分钟
拿出菜干加入盐 味精调味 搅拌均匀即可食用

蒸菜怎样蒸的又干又散 去农家餐馆吃饭 ， 总是喜欢点一份时令蒸菜 ， 特别是鲜嫩的茼蒿 ， 最适合用来蒸着吃 ， 既营养又美味 。 可是在家里做总是做不出那种松散适口的感觉 ， 总是一坨坨的又湿又粘……

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