美食知识|怎样炖老母鸡烂的快，老母鸡加黄豆为什么容易炖烂( 二 )

做法：
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍：如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
手撕白斩鸡
原料：小香菇干、肥母鸡；配料：香菜、姜片
做法：
1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟
3.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用
4.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可。
酱油鸡
材料：1 ，新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半)；2 ，姜，适量老抽，生抽(我均用的是海天的) ，少许黄酒，八角一小角(一颗八角中的一角，太多会改味)
做法：
1 ，新鲜的半只鸡洗净后晾干
2 ，取适量老抽(老抽比较上色，不要太多，咸) ，生抽，少许黄酒，水调匀备用
3 ，锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可) ，大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦!

老母鸡怎样炖可以更快的烂先焯一下水，再炖煮，即可。下面介绍做法：
准备材料：新鲜石斛20克、老母鸡半只、枸杞10克、泡发好的竹荪50克、海盐适量、姜片五片
制作步骤：
1、鸡剁成块，下开水锅焯水后洗净。石斛去叶子，切小段
2、将清水1.8L ，鸡块，竹荪，以及石斛放入砂锅。大火烧开转小火慢炖1.5小时
3、小火慢炖
4、出锅前五分钟放入枸杞
5、加入海盐调味
6、盛出即可食用

老母鸡怎么炖容易烂？对我而言，冬天就该大口吃肉才对，没有脂肪，还怎么抵御寒冷？你们说是吧？冬天在我家的餐桌上，那是顿顿离不开肉，要问吃得最多的是哪一类肉，肯定非鸡肉莫属了，新鲜的鸡肉用来红烧别提多美味了，开胃下饭，每次做它，家里孩子总能多吃一碗饭。
不过红烧鸡肉要想做的好吃，鸡的选择很重要，一定要买那种走地鸡，所谓的走地鸡就是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶等，并非饲料养大而成，且鸡经常走动，因此肌肉质地结实，口感更好。像这种鸡，通常只能在农村里才能买到，而且价格比市面上卖的那些要贵很多，但是我觉得，要想吃的好，贵点又何妨？
红烧鸡肉在不同家庭，可能做法上会有一些区别，今天就把我家的红烧鸡做法分享给你们，味道真的特别好，成菜软烂入味，不比饭店做的差。这道菜无论是自家做来吃，还是用来招待客人都是特别棒的，而且下个月24号就要过年啦，用它当年夜硬菜，我看行，感兴趣的小伙伴，快点提前学起来吧！

美食知识|怎样炖老母鸡烂的快，老母鸡加黄豆为什么容易炖烂( 二 )

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