家里有炖锅或者电饭煲的可以把鸡肉煮熟后倒入炖锅内煮20分钟， 汤和肉的味道更香浓 。
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人生苦短， 唯有美食和美景不可辜负， 有人说， 心和胃， 有一个饱了， 就会感受到幸福， 心太难满足， 而胃很容易被填满， 抓住幸福每一天， 和美食为伴吧 。
炖鸡怎么炖好吃不柴 没有想到在吃饭的时候， 她一次都没有夹， 问起原因才知道， 原来每次她妈妈炒鸡肉吃的时候， 她都觉得肉很干不好嚼， 她的牙齿又很稀疏， 所以特别容易塞牙， 时间长了她也就不喜欢吃了 。
硬是夹了两块让她尝一下我做的鸡肉， 果然尝了以后就停不下来， 一顿3斤鸡肉吃得光光的， 还说没有吃过瘾， 还想再吃 。 她说姑姑你炒的鸡肉为什么这么嫩， 不塞牙， 还让我赶紧告诉她妈妈， 让她也学习一下 。 其实炒鸡肉想要肉不柴， 吃起来酥烂是有些小技巧的， 这个方法还是请教了做了20年厨师的叔叔， 下面我就把我的炒鸡肉的一个小妙招分享给大家 。
【准备的材料】：鸡腿4只、胡萝卜一个、葱、姜、蒜、花椒粒、醋、冰糖、生抽、酱油、盐、淀粉、五香粉 。
【制作步骤】
1：先把鸡肉清洗干净， 去除肥油， 切成小块， 胡萝卜去皮切成滚刀状， 朋友们在买胡萝卜的时候一定不要买太大的或者是太小的， 选择中等偏小一些的口感会好一些， 而圆柱形的胡萝卜口感也会稍微的更甜一些， 拿在手里重的比轻的新鲜 。
2：鸡腿肉剁成小块以后加半勺料酒、一勺生抽、一点淀粉、一点盐和五香粉， 戴上手套抓匀， 放置腌制10分钟左右 。
3：锅烧热倒入适量的油， 油温7成热的时候， 把花椒放进去爆出香味， 然后再把葱姜蒜放进去炒香， 倒入腌好的鸡肉， 翻炒至变色 。
这时候不要加水， 先加一勺醋进去
， 一只鸡需要加入50g的醋进去， 开大火快速翻炒， 当锅内发出噼里啪啦的声音的时候， 就立刻加一个碗温水， 水量要把鸡肉块盖住， 大火烧开， 放几颗冰糖进去， 然后转小火慢炖30分钟左右 。
4：时间差不多了就可以加入一勺盐、一小勺酱油、一点五香粉进去调味， 把切好的胡萝卜放入再炖上10分钟左右， 就可以出锅了 。
这样炖出来的鸡肉吃起来不仅酥烂， 而且一点都不柴， 大人孩子都爱吃， 一次炖上一大锅， 5分钟左右就光盘了 。
做大厨的叔叔说， 不管是什么鸡肉， 要想吃起来酥烂不柴， 就必须在炒干以后加入一些醋进去， 这样炖出来的鸡肉又烂又嫩 。
这个小技巧是很多师父的秘方， 一般都不会告诉别人的哦， 朋友们在家的时候不妨试一试 。
【美食知识|怎样炖鸡酥烂不柴好吃】如果你喜欢吃辣， 可以放些青红辣椒进去， 不加胡萝卜味道也是一样好吃， 而且超级下饭 。 制作步骤是一样的， 只是在家胡萝卜的时候放辣椒进去就可以了， 不需要再炖， 直接大火收汁就可以了 。 大家平常在家会怎么炒鸡肉呢？你知道这个小妙招吗？喜欢的朋友记得点赞， 分享哦 。
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