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美食知识|怎样炖鸡腿又烂又好吃，懒人鸡腿怎么做好吃又简单

小知识


怎样炖鸡腿又烂又好吃 1、鸡肉块要切得大些 。 鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质 ， 炖鸡肉时释出越多 ， 肉汤味道越浓 ， 鸡肉块的香味会相对减淡 ， 因此炖肉的肉块切得要适当大些 ， 以减少肉内呈鲜物质的外逸 ， 这样肉味可比小块肉鲜美 。

2、不要用旺火猛煮 。 因为一是鸡肉块遇到急剧的高热 ， 肌纤维变硬 ， 鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉 ， 使香味减少 。
3、在炖煮中 ， 少加水 ， 以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时 ， 不要用旺火 ， 火势一急 ， 鸡肉便紧缩在一起 。 如在炖肉时放少许山植或几片萝卜 ， 肉可很快炖得酥烂 。 盐要放得迟一些 ， 否则肉不易烂 。
4、炖鸡肉的过程中 ， 中途不要加水 ， 否则蛋白质受冷骤凝 ， 使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中 ， 少加水 。
怎样炖鸡腿又烂又好吃窍门 炖之前先把鸡腿煎一下 ， 然后加开水炖时间长一些 ， 这样可以炖软烂 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、葱姜 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、精盐 适量、黄酒 1勺、黑胡椒粉 1勺、白糖 少许 。
1、第一步鸡腿中放入所有调味料 。
2、然后用手抓匀 ， 静置8小时 。
3、锅内放油加热 ， 放入鸡腿煎 。
4、鸡腿煎好皮朝上 。
5、放入葱姜和大料 ， 加适量的开水 。
6、开始炖 ， 炖的时间长一些 ， 中途加盐和鸡精拌匀 。
7、炖好盛出 ， 完成了 。

怎样清炖鸡腿又烂又好吃 1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀 ， 抹上酱油、料酒腌至半小时左右;2、较多的油 ， 大火热至五成熟 ， 再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟 。 3、取出鸡腿 ， 用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末 ， 炝香后加入姜丝、葱段 ， 炒匀后再加入洋葱片/丝 。 4、炒至洋葱片/丝变透明时 ， 加入少许高汤 。 汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉 ， 焖十五分钟 。 5、十五分钟后 ， 加入盐、鸡精调味 ， 再点入孜然粉炒匀后即可盛盘 。
拓展：
一、炖鸡肉是由鸡肉、白果、土豆等制作的食物 ， 制作难度普通 ， 味道鲜美 ， 深受喜爱 ， 制作难度不大 。 原料包括鸡一只、白果一袋、土豆50克(多少可随意)、葫萝卜50克(多少可随意) 。
二、基本内容
1、原料:
鸡一只、白果一袋、土豆50克(多少可随意)、葫萝卜50克(多少可随意) 。
2、调料:
葱、姜、精盐、酱油、花椒面 。
3、做法:
（1）锅内放入植物油烧热 ， 美食博客空间;
（2）放入切好的葱、姜 ， 扁炒几下;
（3）放入切好的鸡肉块、土豆、葫萝卜块、翻炒几下 ， 再放入白果 。 放入清水 ， 用温火炖20分钟左右 ， 熟后装盘 。
怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃窍门 因为你想要软烂顺滑 ， 所以你炖的时间一定要特别的长 ， 要知道只有炖鸡汤炖的时间特别的长的时候 ， 你炖的鸡腿才会特别的软烂顺滑 ， 吃起来特别的好吃 ， 只有炖的时间长才可以有好吃的鸡腿 ， 喝好喝的鸡汤 。
怎样炖鸡肉又烂又好吃？ 1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀 ， 抹上酱油、料酒腌至半小时左右;
2、较多的油 ， 大火热至五成熟 ， 再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟 。
3、取出鸡腿 ， 用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末 ， 炝香后加入姜丝、葱段 ， 炒匀后再加入洋葱片/丝 。
4、炒至洋葱片/丝变透明时 ， 加入少许高汤 。 汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉 ， 焖十五分钟 。
5、十五分钟后 ， 加入盐、鸡精调味 ， 再点入孜然粉炒匀后即可盛盘 。

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