怎样清洗蔬菜水果上的农药残留 根据世界卫生组织的建议 ， 对于一些根茎类的蔬菜水果最好进行削皮处理 ， 其它类型的蔬菜 ， 则建议用干净的水清洗 。 第二 ， 使用热水冲洗 ， 可通过热水将一部分农药残留降解掉 。 此外使用盐水、碱水、超声或者臭氧清洗水果对果蔬农药残留并没有太大作用 ， 所以也不推荐大家盲目使用 。
现在用于果蔬的保险处理的物质种类繁多 ， 有天然的也有合成的 。 天然的保鲜剂 ， 比如说壳聚糖 ， 它是微生物发酵产生的一种多糖 ， 可以附着在果蔬的表面 ， 形成一层薄膜 ， 通过抑制果蔬的呼吸作用 ， 从而延长果蔬的保质期 。 而化学合成的 ， 比如说常用的1-mcp(1-甲基环丙烯) ， 它能够延缓果蔬的成熟和衰老 。 关于保鲜剂的使用是否会对人体产生伤害 ， 其实国家对保鲜剂的使用都有明确规定 ， 只要按照国家标准规定使用保鲜剂 ， 都可以认为是不会对人体产生危害的 。
荔枝的保鲜是水果保鲜中的难题 ， 红色的荔枝在采收后很快会变成褐色 ， 影响卖相 ， 香味也会受到影响 。 现在我国主要是采用化学药剂处理并结合低温运输来保鲜 。 我国农业标准中规定 ， 龙眼和荔枝采摘后都允许使用漂白粉溶液清洗 ， 还可以用规定种类的杀菌剂浸泡处理 ， 只要最终杀菌剂残留量符合国家相关规定即可 。
总有人说西瓜是用膨大剂催熟的 ， 西瓜能够又甜又红 ， 是因为打了针 。 其实 ， 事实并非如此 。 西瓜本来就是一种自然熟的水果 ， 也耐储存 ， 和很多水果相比 ， 根本用不着储存保鲜技术 。 在实际生产中 ， 也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针 。 无论往西瓜里面打激素、糖水还是色素 ， 都不会促使西瓜变红变甜 。 相反的 ， 打针还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质 ， 大大缩短西瓜贮藏时间 ， 可谓得不偿失 。
至于膨大剂 ， 它的主要成分是氯吡脲 ， 是一种植物生长调节剂 。 植物生长调节剂都有很强的自限性 ， 少量使用能促进植物生长 ， 过量使用反而会限制生长 ， 因此农民通常也不会过量使用 。 对于西瓜而言 ， 用30毫克/千克浓度的膨大剂溶液浸泡西瓜幼果 ， 40天后瓜皮上的残留量低于0.005毫克/千克 ， 低于我国规定浓度（0.01毫克/千克） 。 所以 ， 正常食用是不会带来健康危害的 。
很多人担心吃了用药水浸泡的果蔬不安全 ， 但是 ， 事实上 ， 是否安全取决于杀菌剂的类型与用量 。 在农业生产中 ， 浸泡果蔬的杀菌剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、特克多、噻菌灵等等 ， 它们的毒性一般都不高 ， 而且国家标准对用量也有严格限量 ， 只要合理使用、符合标准 ， 可以认为并不会对人体产生危害 ， 大家也不用太担心 。
更需要的注意的是 ， 很多人将水果买回家后 ， 觉得放进冰箱或者用保鲜膜包好后就可以长期保存 ， 万无一失了 。 其实 ， 冰箱也会滋生细菌 ， 所以一定要定期清洗 ， 这样水果放入冰箱才不容易腐坏；而保鲜膜只能够延长保鲜期 ， 但是并不是无限期的延长 ， 所以说 ， 用保鲜膜包好后也要尽快吃完 。
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