辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克
制作流程
洋葱去 皮、洗净 ， 切丁；大蒜去皮 ， 均切末 。
锅中倒入1大匙油烧热 ， 加蒜末、洋葱丁爆香 ， 加入其他材料煮滚约2分钟即可 。
胡萝卜去皮洗净 ， 切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净 ， 切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ， 捞起沥干 。
平鱼去鳞及内脏 洗净 ， 鱼身两面各划数刀 ， 撒上姜丝 ， 移入蒸锅蒸熟 。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上 ， 撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出 。
糖醋鱼怎么做？ 鱼肉是我们家常经常吃的一道食材 ， 味道鲜美 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物；而且草鱼含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。
【糖醋鱼块】
1.首先我们准备一下食材 ， 清洗干净的草鱼一条 ， 取最嫩的鱼肉 ， 先切成小段 ， 再斜刀片成厚片 ， 放在盆里 ， 清洗干净以后 ， 挤去水分 。
在鱼片中加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 料酒3克 ， 用筷子搅匀 ， 然后腌制10分钟 给鱼肉入味 。
在小盆里放入玉米淀粉20克 ， 面粉10克 ， 再打入一个鸡蛋 ， 倒入适量的清水 ， 顺着一个方向把面糊搅拌均匀 ， 放入8克植物油 ， 继续搅拌 ， 搅拌到淀粉糊能扯丝为好 。
然后把面粉糊倒在鱼片上 ， 搅拌均匀 ， 使鱼片挂糊 。
2.下面 ， 我们把鱼片过油炸一下 ， 锅内烧油 ， 油温五成热时（微微冒烟） ， 开小火 ， 依次下入鱼片 ， 不停地晃动炒锅 ， 以防鱼片粘锅 。 小火炸制两分钟左右 ， 捞出鱼片控油 。
3.下面 ， 我们要把鱼片复炸一次 ， 把油温升到八成热 ， 把鱼块倒入油锅复炸一次 ， 炸至金黄色 ， 鱼片炸得酥脆时 ， 倒出鱼片控油 。
准备大蒜3粒 ， 切成薄片 ， 放在盆中 。
4.现在我们开始烹调 ， 锅内烧油 ， 油热后放入番茄酱10克快速翻炒 ， 把番茄酱炒匀 ， 加入一勺半清水 ， 加入食盐2克 ， 白糖15克 ， 白醋8克 ， 反复搅拌化开白糖 。
5.汤汁起泡的时候 ， 淋入一些水淀粉勾一层薄芡 ， 再淋入一些明油提亮光泽 ， 汤汁起大泡时 ， 放入炸好的鱼片和切好的蒜片 。
6.快速翻炒 ， 糖醋汁均匀地包裹在鱼片上 ， 即可出锅装盘 ， 最后放上一片香菜 ， 撒上一小把熟芝麻作为点缀 ， 就可以上桌食用了 。
如何做糖醋鱼
【糖醋鱼】鲜嫩无比、酸甜可口 ， 外焦里嫩 。 肉质鲜美 ， 且无 腥味 ， 可以开胃 。 色泽金黄, 甜咸适口 。 老少皆宜 ， 成为大众非常爱吃的一道美食！今天小编教大家如何做这道糖醋鱼！
营养价值：鲤鱼食用肉细嫩 ， 味鲜美 ， 营养丰富 ， 对人体大有益处 。 鲤鱼全身可入药 ， 可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等 。
主料：鲫鱼一条
辅料：姜、蒜、大葱、食用油、食盐、番茄酱、白醋、生抽、蚝油、淀 粉、水淀粉、绵白糖、料酒各若干
按下面步骤走就可以喽
1、准备好原材料
2、鱼清理干净 ， 挨着头尾各切一刀 ， 抽出筋
3、将鱼切成花刀 ， 每隔两厘米左右竖切一刀 ， 然后横着往里切1厘米左右
4、加入适量盐和料酒腌制半小时
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末
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