6、适量淀粉加入适量水 ， 调成糊状
7、将鱼挂糊
8、锅里加入适量油 ， 烧到五成热 ， 下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9、锅里留少许底油 ， 加入少许白糖 ， 加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒 ， 接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋 ， 加入少许水烧开 ， 最好加入水淀粉翻匀
10、将糖醋汁淋入即可
小贴士
1、鱼的筋一定要抽掉 ， 内脏的黑膜要处理干净；
2、挂糊的淀粉糊不能太稀了；
3、炸的时候开中火至大火 ， 不然会吸入更多油分;
4、注意炸的程度要刚好 ， 炸的时间太短会不好吃 ， 如果炸糊了会引起蛋白质变性 ， 还有可能产生致癌物质 。
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