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美食知识|羊排怎么炖好吃，清炖羊排怎么炖才好吃( 二 )

小知识


4、起油锅， 油热后， 爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖， 然后添加热水大火煮开;
7、转中火炖煮40分钟;
8、添加胡萝卜， 调入盐和糖， 继续中火炖;
9、至羊肉软烂， 汤汁收浓， 调入味精， 撒上香菜， 出锅即可 。
家常炖羊排怎么做好吃 原料：羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块（20g左右）、花椒40粒左右、盐1茶匙 。 做法：1、羊排洗净备用， 葱切断， 白萝卜洗净；2、锅中水烧开后， 先下花椒， 接着下羊排焯水；3、水开一分钟后， 捞出羊排， 生姜拍散， 白萝卜切滚刀块；4、砂锅中放开水， 下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右， 放盐即可 。 烹饪技巧：1、羊肉最好选择带皮的羊排部位 。 2、在烧的时候香辛料可多放点， 可以很好的去膻味 。 3、羊肉去肉臊味的方法， 可以用陈皮， 也可以用放大料， 也可以山药、萝卜等吸收肉臊味放几颗山楂也能很好的去膻味 。 4、煲羊肉时将汤里的血沫能保证煲出来的汤水清甜可口 。 5、白萝卜能抗癌、养胃而且益气， 特别适合冬天食用， 尤其是炖羊肉的时候加上， 还可以解油腻 。 萝卜皮含钙丰富， 最好不要去掉 。 冬天吃羊肉的好处：1、冬季吃羊肉补肾 。 据《本草纲目》记载， 羊肉有补中气， 益肾气的作用 。 2、冬季吃羊肉增强免疫力 。 羊肉的营养价值比较高， 和猪肉相比， 不论从脂肪还是胆固醇方面， 都是比较少的， 但是蛋白质却比较多， 而且含有丰富的维生素B1， 维生素B2， 维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富， 多吃些羊肉， 有助于身体免疫力 。 3、冬季吃羊肉补血 。 冬天的时候多吃可以促进血液循环， 加速新陈代谢 。 4、冬季吃羊肉补气 。 气不通不畅者， 多吃羊肉可以补气， 健身 。 5、冬季吃羊肉暖胃 。 羊肉性温， 冬天多吃可以起到暖胃的作用， 让胃的运动更合理 。 6、冬季吃羊肉健脾 。 脾虚者， 饮食不好， 而羊肉可健脾， 吃后可调理， 饮食会好转 。 7、冬季吃羊肉理气 。 气不顺者， 如经常咳嗽之人， 因为体内害气重， 所以多吃可以让气顺畅， 心情舒畅 。 8、冬季吃羊肉暖身 。 冬天多吃羊肉可以抵御寒冷， 让我们整个身体暖和起来， 比其它的补品来得实际 。 9、冬季吃羊肉防癌抗癌 。 研究表明， 羊肉中存在一种抗癌物质CLA， 这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知 。 对治疗皮肤癌， 结肠癌以及乳腺癌有明显效果 。 10、冬季吃羊肉不易发胖 。 羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素 。 但它的脂肪熔点为47度， 而人的体温为37度， 吃了只吸收营养而不是脂肪， 所以不容易发
羊排怎样炖好吃 清炖羊排
每到寒冷的冬天就想吃羊肉， 这个时候就会拿出我的看家本领拿手大菜：清炖羊排 。 十几味佐料， 两小时炖煮， 出锅后的羊排鲜香不腻， 亲戚朋友吃过的都说好吃 。 而这道菜的副产品酸辣羊汤同样惊喜， 酸酸辣辣， 开胃解腻， 与羊排简直是绝配 。 冷空气来临， 羊排走起！
原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖 。
做法步骤：
第1步、清炖羊排主料是羊肋排， 超市买的一包大约1斤半重， 带骨不带皮 。
第2步、羊排洗净， 切成约5厘米长的大块 。
第3步、烧一锅热水， 放入羊排煮沸后两分钟捞出 。
第4步、另用砂锅烧一大锅热水， 将煮过的羊排放入， 煮沸后撇掉血沫 。
第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻 。 第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮 。 第三行是小茴香、当归 。 放配料的原则是种类虽多， 但每种的量都很少， 特别是桂皮和陈皮一定不能多， 桂皮最多指甲大小的一块 。 配料量大味重就不是清炖了 。

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