【美食知识|羊排怎么炖好吃，清炖羊排怎么炖才好吃】结语：冬天吃羊肉的人非常的多 。 羊肉的吃法有很多上文也介绍了很多的做法， 炖的， 烧的， 涮的都可以 。 喜欢吃羊肉的朋友们如果不介意小编介绍的这些做法不妨动手做做看吧 。
鲜羊排怎么炖好吃 夏天又到了烧烤的季节， 凉爽的夜晚， 约三五个朋友， 肉串儿吱吱冒着油， 配合着孜然的浓郁香草味， 辣椒酱最大程度地刺激着味蕾， 冰镇啤酒的凉爽， 也曾经给这个夏天带来无尽的欢乐 。 年轻的时候， 曾几何时， 对这种大快朵颐、脍炙人口的美味， 没有丝毫的抵抗力 。 可能是年纪的原因， 越来越喜欢静， 也很少去享受那种味觉与感觉的激烈碰撞 。 更多的时候， 是一个人， 尽管也提着一瓶冰镇的啤酒， 却也没有了那种一饮而尽的豪迈， 总喜欢一小口一小口地泯 。 还好， 岁月静好， 精致与品味也在 。 就把今天这款传统烤羊排送给那些逝去的岁月！
传统烤羊排
主料：羊排一扇， 约1500克
配料：生菜、葱姜、圆葱、熟白芝麻
调料：盐、味精、胡椒粉、桂皮、良姜、香叶、白芷、草果、花椒、植物油、孜然、辣椒酱
制作过程：
1、最好选取乳羊肋排， 修整齐边缘， 清水浸泡1小时， 洗净 。
2、锅内倒入足量清水， 凉水下入羊排， 中火煮沸， 打去浮沫， 捞出控水 。
3、锅内更换足量清水， 下入适量葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、桂皮、良姜、香叶、白芷、草果、花椒， 煮至微沸， 下入羊排， 煮约40分钟左右 。 不要煮得太烂， 影响后面的操作， 建议盐可略重一点， 可以使羊排充分入味 。 停火后继续卤制2小时左右， 时间宽裕也可以多卤制几小时， 有利于入味 。
4、鸡蛋打散， 调入适量面粉、淀粉、水， 调成稀全蛋糊备用 。
5、把卤制好的羊排捞出控水， 晾至干燥， 表面拍一薄层面粉 。
6、把羊排均匀挂一薄层全蛋糊 。
7、锅内倒入足量植物油， 烧至6成热时， 下入挂好全蛋糊的羊排， 表面炸至金黄色， 外焦里嫩 。
8、盘内预垫生菜叶， 把羊排略微放凉， 拿刀沿肋间隙切开， 摆盘 。 表面刷辣椒酱， 撒孜然粉、熟白芝麻 。
9、这道传统烤羊排就做好了， 趁热享用口感最佳 。 炎炎夏日， 在家也可以一样享受烧烤的那种惬意 。
10、菜品特点：外焦里嫩、口感酥脆、咸鲜香辣、脍炙人口 。
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