第6步、将上述盘中配料全部放入， 再放半勺白糖 。 小火炖煮1个小时后， 放入适量盐再炖煮1小时 。 盐量的把握， 放入后尝一下， 味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了， 太淡羊肉不香 。 煮两个小时后还要剩半锅水的量， 所以水也不能少放 。 不过剩下的汤是不会浪费的， 用来做酸辣羊汤又是另一道美味 。
第7步、香葱、香菜洗净切碎 。
第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘， 将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里）， 再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的， 胡椒粉不够味， 可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒） 。 将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上， 靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味， 这是画龙点睛的一笔 。 清炖羊排， 大功告成 。
小贴士：
1、清炖的诀窍是把握两点， 一是配料种类多总量少， 二是汤要足够多， 这样才能保证“清” 。 做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道， 但却去膻提味 。
2、现磨白胡椒是精髓所在， 必不可少 。
3、做好的羊排必须趁热吃， 凉了会腻， 如凉了可以填少许水重新加热一下 。
羊排怎么煮好吃,需要什么配料 这个问题对于常年生活在内蒙古大草原上的我来说， 是最合适不过了， 其实我们炖羊肉的原则很简单， 主要看羊的产地， 虽然都是内蒙古， 不同地方的羊肉也是不一样的， 比如荒漠化草地上的山羊， 这样的肉最好吃， 但是比较膻， 一般的人是吃不惯的， 在炖羊肉的时候， 最好放一姜片和辣椒， 少量的葱段；如果时候绵羊肉， 则直接炖就行了， 它们在草原上经常食用一种叫做沙葱的牧草， 这样的羊肉肉质是没有膻味的， 用清水直接煮， 然后蘸着蒜酱或者野生韭菜花吃 。
当然这些羊肉都是内蒙古秋季的羊肉， 如果是夏季或者春季， 这些羊都比较瘦， 肉质也稍微差一些， 需要放一些料酒、辣椒、大葱等， 主要是为了去除它的腥味， 夏季的牧草还没有太多的营养， 所以羊肉口感也相应要差一些， 这也是很多游客在内蒙旅游， 感觉不到羊肉比其它地方更好的一个主要原因， 是时令不对， 如果是深秋或者冬季， 那么草原羊是最肥美的， 而且没有膻味， 这样的羊都有一个特点， 就是散养放牧的 。
如果是圈养喂饲料的羊， 其实它们的肉跟猪肉区别不大， 吃法也差不多， 就当猪排骨炖着吃或者红烧着吃都可以， 没有必要用清水煮着吃， 味道不会太好的， 吃饲料的羊由于食物比较单一， 而且运动量也比较小， 不像草原上的羊肉要吃几十种甚至上百种的牧草， 这些牧草里有的就像是中草药一样， 而为了吃饱， 他们要走动很大距离， 有着充足的运动量， 所以吃肉还是要有选择的， 古人说的“宁吃仙桃一口不吃烂杏一筐”其实就是这个道理 。
有好的肉吃， 没有好的就不吃， 这也是生活的智慧 。
羊排怎么炖好吃又简单 都种做法任你选择 主料：羊排500克
辅料：山药300克、葱姜适量、桂皮少许、花椒少许、葱花少许、盐少许
1、准备羊排洗净寖泡30分钟 。
2、放入锅中 。
3、添加适量的水， 去浮沫 。
4、准备葱姜， 桂皮， 花椒 。
5、将调料放入锅中 。
6、准备山药切块 。
7、小葱切末 。
8、羊肉炖至软烂， 放入山药炖20分钟左右， 加入少许盐， 即可出锅 。
9、装入盘中， 撒上葱花， 营养美味 。
10、羊排炖山药成品图 。
羊排怎样炖才好吃 羊肉是我们大家都非常喜欢吃的肉类， 尤其是在冬天， 吃羊肉的人非常多， 吃羊肉可以杜暖， 那么， 羊排怎么炖好吃呢?羊肉有哪些做法呢?一起和小编来看看怎么把羊排炖的好吃又简单吧 。
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