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美食知识|羊排怎么炖好吃，清炖羊排怎么炖才好吃( 四 )

小知识


羊排怎么炖好吃又简单
清炖羊排
材料：羊排两斤， 红萝卜3个， 姜5-6片， 枸杞一把 。
做法
1、排用冷水泡， 大概泡五六个小时， 把血水都泡出来， 中间可以换几次水 。
2、泡好水的羊排放入锅里， 倒入冷水， 加热， 等有三分熟的时候捞起来， 用冷水洗一遍 。
3、洗好的羊排放入锅中(砂锅或什么锅都可以， 最好用砂锅)， 放入三个切块的红胡萝卜， 放一把枸杞， 五六块姜， 用冷水没过这些材料再高一点， 大火烧开， 然后小火慢慢炖 。
4、好后， 汤可以喝， 羊排切块就可以了 。 肉可以沾点盐吃， 好吃 。
香辣利口炸羊排
材料：带骨羊排1200克， 香芹、葱头、胡萝卜各30克， 面粉50克 。
调料：黄油150克， 辣椒粉30克， 精盐、味精各适量 。
做法
将羊排洗净， 把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎， 与羊排放在一起， 倒入适量水用大火煮熟捞出， 待冷却后剁成12块， 抹上少许精盐、辣椒粉拌匀， 沾上面粉;备用 。 把锅烧热后放入黄油， 待熔化时， 放入羊排炸至两面上色， 趁热食用 。
羊肉的做法多种多样 。 在冬季吃羊肉的非常的多， 吃羊肉可以补充体内所需的营养元素， 吃羊肉可以保暖， 下面就介绍一些羊肉的做法， 大家可以自己动手做做看哦 。 如果嫌麻烦可以买一些羊肉片涮火锅吃 。
红烧羊排
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉 。
做法
1、先将羊排剁成小块， 洗干净之后， 在锅中加入冷水烧开， 之后撇去浮沫， 再将羊排捞出来， 沥干水分 。
2、锅内少许油烧热， 放入冰糖炒至溶化呈微红色， 放入羊排翻炒上色 。
3、加料酒和胡椒粉炒匀， 放适量老抽炒至羊排呈酱红色 。
4、添水没过羊排， 同时扔进几粒蒜瓣同煮 。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠， 加盐调味后出锅即可 。
胡萝卜炖羊排
材料：羊排1000克， 胡萝卜1000克， 葱姜蒜， 干红辣椒， 小茴香 。
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用;
2、羊排切小块， 凉水下锅， 大火煮开， 去血水和杂质;
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫， 沥干水分备用;
4、起油锅， 油热后， 爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖， 然后添加热水大火煮开;
7、转中火炖煮40分钟;
8、添加胡萝卜， 调入盐和糖， 继续中火炖;
9、至羊肉软烂， 汤汁收浓， 调入味精， 撒上香菜， 出锅即可 。
孜然烤羊排
材料：羊排适量， 孜然粉适量， 辣椒粉适量， 盐适量， 姜三片， 桂皮一片， 八角一个， 花椒一小戳， 油适量， 锡纸两张 。
做法
1、排选外层有一层油皮的比较好， 洗净放入高压锅， 放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水， 水没过羊排即可， 大火上汽后转中小火20分钟 。
2、羊肉捞出沥干， 晾凉
3、盐均匀的摸遍羊排， 再抹孜然粉、辣椒粉， 再抹一边油， 用量根据个人口味， 抹好放置半小时 。
4、一张锡纸垫在烤盘上， 另一张将羊排包好， 烤箱200度上下火， 烤20分钟， 用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴 。
5、0分钟后， 烤箱转上火， 把锡纸打开， 羊排有一层油脂那面朝上， 继续烤8～10分钟， 目的是上色和将外皮烤脆 。
6、皮烤得焦黄后， 出炉 。 用菜刀顺着排骨一根根切开， 开动吧!
小贴士
如无高压锅， 用普通的锅煮羊排， 时间加长， 用筷子轻易捅穿羊肉， 即可 。

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