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美食知识|驴肉怎么做好吃，驴肉炖土豆

小知识


驴肉怎样煮才好吃？ 驴肉做酱驴肉好吃 。
主料：驴肉1300g

辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g 。
五香酱驴肉的做法
1、准备原料 。
2、驴肉泡在清水里1个上午 ， 去除驴肉中的血水 。
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块 。
4、半锅清水里 ， 加入1大勺的白酒 ， 加入几片姜 。
5、驴肉凉水下锅 ， 大火烧开转小火 。
6、直到锅中出现大块的血沫就关火 ， 将驴肉捞出 。
7、准备各种佐料 。
8、驴肉放入高压锅中 。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料 。
10、加入白酒1大勺 ， 再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料 。
11、加入1大碗开水 。
12、撒上葱段姜片 。
13、高压锅开火 ， 炖煮1个小时 ， 关火后焖一个下午 。
14、拿出酱驴肉 ， 凉透切片即可食用 。

将驴肉怎么做好吃 清炖驴肉 极简版本的做法
把新鲜驴肉用清水浸泡 。 图中的驴肉大约为4斤到5斤 。 浸泡的时候 ， 可以加入适量的料酒和白酒 。 同样加入适当的姜片 。 浸泡约一个半小时左右 。 将驴肉冲洗干净 ， 并且把姜片取出 。 重新在锅内加水至没过驴肉 。 并在锅中加入料酒 ， 包好的料袋和料盒 。 还有葱和姜片 。

用的是本土苯葱 ， 也可以将小香葱打结放入锅中

料酒约三十毫升
我用的是纱布袋
这是炖驴肉的时候用的姜片 。 浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点 。 辆和图中的一样多 。

煮开后请撇去浮沫 。 缩水是正常现象 。 驴肉大约会缩为原来的1/2 。 图中我拿起来的是纱布袋 。 纱布袋会吸附杂质 ， 这样就可以不用将浮沫撇出 。 请大火煮一个半小时之后 ， 转为中火并加入适量盐进行调味 ， 同时捞出料盒或纱布袋 。 继续煮大约四个小时 。 然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏 。 将汤用滤网过滤 。 这就是浓缩之后的驴肉高汤 。 喝的时候可以加入适量的水 ， 重新煮开就是驴肉清汤 。

这是成品的大约1/3的量 。 将成品逆纹切片 。 驴肉本身非常鲜美 ， 建议搭配芥末和其它料汁食用 ， 但不建意蘸蒜泥 。

小贴士
驴肉具体炖多长时间 ， 请根据各家各户炉灶的火力来看 。 请注意炖的时候不要忘了加入适量热水 ， 时常查看 。 防止炖干 。
驴肉应该要怎么做才会很好吃呢？ 用料  
驴肉

                   1000克    
土豆

                   1个    
油

                   10克    
花椒

                   五粒左右    
【美食知识|驴肉怎么做好吃，驴肉炖土豆】八角

                   两个    
生抽

                   2勺    
盐

                   一勺    
姜

                   五片    
白糖

                   半勺    
料酒

                   勺    
老抽

                   一勺    

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