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美食知识|驴肉怎么做好吃，驴肉炖土豆( 三 )

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(2)另起锅下色拉油300克 ， 下入槐茂牌甜面酱500克 ， 炒出香味后加入珍极黄豆酱油4000克 ， 小火熬煮5分钟后倒入汤桶
驴肉要怎么做才好吃 炖驴肉的材料

驴肉、油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量 。

炖驴肉的做法

首先我们需要把材料都装备好 ， 然后先把驴肉洗干净 ， 然后把驴肉用凉水泡5-6小时 ， 泡出血水之后 ， 把驴肉切块 ， 浸驴肉 ， 撇去浮沫 ， 捞出备用 。 在锅中放少量的油 ， 葱、姜、大料爆锅;选择将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒 ， 这时候就可以让驴肉上色;选择将驴肉放入烧开水的锅中炖 ， 加适量的盐;等到小火炖了4小时炖至汤很少 ， 这时候炖好的驴肉就完成了 ， 我们可以开始吃了 。

炖驴肉的食用功效

炖驴肉是非常美味的一种食物 ， 这种的食物吃起来的味道不错 ， 而且这样对我们人体健康也会有非常大的帮助 ， 可以很好的增强身体素质 ， 同时还可以通过吃炖驴肉来养生 ， 首先炖驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分 ， 这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复 ， 为他们提供充足的营养补给 ， 可以帮助我们增强身体素质 ， 同时炖驴肉还有着非常好的补血养气 ， 美容养颜的功效 。 是可以促进我们身体健康 ， 同时保护皮肤健康的优质食物 。
驴肉怎么做好吃法大全 驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白 ， 低脂肪;高氨基酸 ， 低胆固醇 。 对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用 。
一、长治腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克 。 做法1：制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉 ， 以驴肉为佳 。 切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等 ， 顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块 ， 用清水浸泡12小时 。 洗净后放入90℃清水锅内 ， 加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克) ， 滚煮3～4个小时 。 出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅 ， 上压小石块 ， 炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅 。 二、泰山驴肉
原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝 。 做法2：驴肉冲血洗净 ， 加卤料煮八成熟 。 凉干后切片备用 。 净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝 ， 干辣椒编炒 ， 放入驴肉 ， 加入料酒 ， 放入原汁驴肉汤 ， 然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可 ， 起锅装盘 ， 下面垫一点香菜 ， 浇上自己调好的秘酱 ， 浇上干辣椒角即成 。
三、卤驴肉
把准备好的驴肉洗净以后 ， 再冷水入锅 ， 焯透以后取出去掉浮沫 。 把准备好的所有香料 ， 用一个干净的纱布袋装好 ， 放到汤锅中 ， 加入适量清水 ， 再放入冰糖和葱姜 ， 然后加入生抽加热烧开 。 再把焯好以后的鱼肉切成大块 ， 直接放入到汤锅中 ， 用大火烧开以后用中小火慢慢炖制 ， 炖制时间不能少于四小时 。 在驴肉煮了三个小时左右时 ， 可以加入适量食用盐 ， 这事一定不能多放 ， 因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸 。 加盐以后再煮一会儿 ， 可以取出少量汤汁尝一下 ， 品尝一下口味 ， 如果感觉口感淡 ， 则可以再加一些盐 。 在驴肉煮好以后 ， 不要急着出锅 ， 要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时 ， 这样能让驴肉更好的入味 。 等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状 ， 摆放在盘子中 ， 就能享受自己制作的美味了 。 想让卤好的驴肉好吃 ， 还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时 ， 也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂 ， 这样能让卤出的驴肉口感更加软烂 。  

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