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美食知识|海胆怎么吃，海边捡的海胆可以吃吗

小知识


海胆 怎么吃？ 主料

海胆2个 鸡蛋2个

辅料

盐1勺 牛奶适量
蒸鱼豉油几滴
海胆蒸蛋羹的做法步骤

1. 处理海胆 。 如果要放在原壳里蒸 ， 要从比较扁的那面中间嘴部开始 。 如果要倒在碗里蒸 ， 就从比较鼓的那一面中间开始 ， 用厨房剪刀小心撬开

2. 边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜” ， 把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度 。 如果从鼓起的一面开始剖 ， 海胆的肉是这样在上面 ， 下面是肠子什么的

3. 把海胆肉翻过了扣在另一只手心里 ， 揪去肠子内脏 。 剖好的样子 。 同时将壳内冲洗干净备用 。

4. 鸡蛋打散 ， 加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后 ， 过筛

5. 将搅好的蛋液倒入壳内 ， 七分满即可 ， 加入海胆肉 ， 入蒸锅 ， 水沸后大火蒸5-8分钟 ， 蛋液八成凝固即可

6. 清理肠子时尽量小心不要扯破 ， 万一扯破了 ， 里面大部分是没消化的海藻碎片 ， 用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可

7. 也有生吃海胆的筒子 ， 但是我接受不了 ， 其实这样做熟了也完全不损失鲜味

8. 蛋羹不要蒸老了 ， 水分散失太多会硬
海胆怎么吃最好吃？ 1、首先要准备好两把钢匙 ， 一副针织手套 ， 将海胆用钢匙剖开 。
2、用钢匙挖出海胆肉 。
3、用凉水将海胆肉清洗2到3次 ， 直到干净为止 。
4、将器皿底部放上少许香菜 ， 将洗净的海胆肉摆放到香菜上 。
5、配合少许酱油 ， 即可食用 。

海胆如何生吃 1、海胆黄鸡蛋羹：将打散的鸡蛋放入锅中蒸三分钟左右 ， 加入海胆黄 ， 再蒸上五分钟左右即可；2、海胆炒饭：取出海胆肉 ， 按顺序分别翻炒鸡蛋、海胆肉和卷心菜 ， 最后加入冷饭翻炒即可；3、生吃海胆：将海胆肉洗干净用冰盖起来 ， 最后蘸上调料即可；4、清炖海胆；将海胆肉 ， 生姜片、蒜片、葱白和香菇一起放入锅中炖 。
海胆是棘皮动物门下的一个纲 ， 是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物 。 海胆的营养价值极高 ， 那么接下来一起去了解一下海胆常见的几种吃法！
1、海胆黄鸡蛋羹　
将打散的鸡蛋放入锅中蒸上三分钟左右；等鸡蛋呈现出半凝固状态之后 ， 加入洗干净的海胆黄盖在鸡蛋上面；最后蒸上大约五分钟 ， 等海胆黄变硬就可以了 。
2、海胆炒饭
将海胆中的海胆肉取出来 ， 洗干净内脏之后备用;然后按顺序分别翻炒鸡蛋、海胆肉以及卷心菜；最后加入隔夜的冷饭炒热 ， 直到米饭变成金黄色即可 。
3、生吃海胆
想要吃到新鲜的海胆的话 ， 生吃就可以保持海胆的美味 ， 就像吃生鱼片一样 。 先将海胆肉取出来之后洗干净 ， 用冰盖起来 ， 最后吃的时候蘸上调料即可 。
4、清炖海胆
清炖海胆肉 ， 可以保持海胆的鲜美 。 将洗干净的海胆肉放入锅中 ， 加入生姜、蒜片、葱白和香菇 ， 用小火炖上一、两个小时即可 。
海胆怎么处理
用剪刀在海胆的嘴巴的地方剪开；然后打开海胆顶部的小洞 ， 用勺子挖出海胆黄 ， 放进盐水中浸泡；之后在取出海胆卵洗干净 ， 把内脏洗干净即可；最后就可以用来烹饪了 。
海胆怎样吃才好吃呢？ 海胆的吃法
1.清炖海胆：取胆卵 ， 加水 ， 辅之生姜或蒜片、葱白或香菇 ， 烧开后即可食用 。
2.生炒海胆：取海胆卵肉 ， 加盐、酒、糖、姜末等调料 ， 油热时 ， 下料爆炒 ， 熟时加淀粉勾芡 。
3.油煎海胆：取海胆卵肉 ， 加配料 ， 兑蛋清、淀粉 ， 用明火油煎即可 。
4.冰镇海胆：取海胆卵肉 ， 用冷开水清净 ， 装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上 ， 冰与海胆隔层薄膜 ， 食时蘸上调料 ， 与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似 ， 别有风味

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