美食知识|怎样烧黄鳝好吃，鳝鱼怎么烧才好吃?

红烧黄鳝怎么做才好吃准备材料：黄鳝，生姜，大蒜，料酒。
一、将黄鳝在脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来。
二、多切点生姜放油锅里面，大蒜头就不要放油锅里面了，因为容易焦，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
三、将黄鳝倒入锅中，进行翻炒，黄鳝放里面炒的时间要长，如下图所示。
四、往锅里倒入适量的水，再倒入料酒去腥，放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右。
五、锅盖一打开会发现乳白色的汤，再加点盐过个10几秒就可关火了。
六、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀，这样就完成了。

怎么炒黄鳝好吃

将鳝鱼清洗干净并切成段。
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锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。
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放入鳝鱼段翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。
【美食知识|怎样烧黄鳝好吃，鳝鱼怎么烧才好吃?】
加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可食用。
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总结如下。
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农家烧黄鳝怎么做好吃原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

红烧鳝鱼制法：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧鳝鱼操作要领：
1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
红烧黄鳝怎么烧好吃准备材料：黄鳝3条、蒜瓣150克、料酒、生抽老抽、盐、白糖适量
1、黄鳝请店家代为处理干净，用刀在鳝鱼背部均匀的划刀。
2、切成4-5CM左右长度的鳝段。
3、锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。（鳝鱼段不可在开水中太久， 40-50秒即可。）
4、捞出洗冲洗干净表面黏液。
5、锅中倒入油，下入蒜子煸香（蒜瓣量一定要多一些，喜欢辣一点的口味，可以加入干辣椒一起煸香。）
6、放入鳝段迅速翻炒30秒左右。
7、再调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8、倒入开水微微没过鳝段即可，加入白糖，盐，大火烧开。
9、转小火炖二十分钟左右，最后再大火收汁。
10、出锅前可撒少许葱花配色。红烧鳝段配着又软又酥的蒜瓣，嚼在口中，有一种说不出的鲜美

11、最后，即可看到红烧鳝段完成。

鳝段怎么烧如何烧鳝段才好吃食材明细
黄鳝
适量
大蒜头
适量
香葱
适量
生姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
黑胡椒粉
适量
鸡精
适量
色拉油
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
红烧黄鳝的做法步骤
红烧黄鳝的做法步骤：11买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。