如何做乌鸡 一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里， 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水， 压力锅调到鸡档， 保压时间15分钟， 出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美， 营养丰富 。 乌鸡营养丰富， 老少皆宜 。 具有较高的药用价值 。
二、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克， 青椒、胡萝卜、白萝卜各一根， 鸡蛋一只 。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切）， 青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆， 入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火， 淋少许油， 加入姜丝稍煸， 青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水， 勾芡， 上明油， 倒入鸡丝翻勺即成 。
三、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只， 当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克， 葱、姜、盐、味精适量 。
做法：
1 乌鸡洗净， 五味药材洗净切片， 并用单层纱布裹好备用 。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧， 置于锅内， 加水1500好毫升， 上笼旺火蒸2小时 。 取出药物， 加调味品， 复蒸10分钟 。
怎么做乌鸡 乌鸡汤N种做法 乌鸡， 是药、食两用佳品 。 它性平、味甘、无毒， 滋补肝肾， 益气补血， 滋阴清热， 调经活血， 止崩治带， 治心腹痛 。 同时， 乌鸡也是一种优良的烹饪原料， 肉质细嫩， 味道鲜美， 可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。 一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里， 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水， 压力锅调到鸡档， 保压时间15分钟， 出锅后撒入少许香菜即可食用 。 特点：鲜香味美， 营养丰富 。 乌鸡营养丰富， 老少皆宜 。 具有较高的药用价值 。 二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值， 是民间滋补“秘方” 。 天麻， 可治疗头晕目眩、中风偏瘫， 又滋补， 又治病， 两全其美 。 三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克， 青椒、胡萝卜、白萝卜各一根， 鸡蛋一只 。 做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切）， 青椒和红、白萝卜分别切丝 。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆， 入油锅中滑散断生 。 3、炒锅上火， 淋少许油， 加入姜丝稍煸， 青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水， 勾芡， 上明油， 倒入鸡丝翻勺即成 。 四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只， 枸杞少许， 香茹六片 。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净， 加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后， 将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内， 再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。 2、取炖盆一只， 将乌鸡置入， 注放清水， 下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油， 上笼旺火蒸两个小时取出， 拣出姜片、葱结， 调正味道即成 。 五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只， 当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克， 葱、姜、盐、味精适量 。 做法： 1 乌鸡洗净， 五味药材洗净切片， 并用单层纱布裹好备用 。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧， 置于锅内， 加水1500好毫升， 上笼旺火蒸2小时 。 取出药物， 加调味品， 复蒸10分钟 。 六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克， 乌骨鸡1000克 。 配料：水发木耳50克， 火腿丝5克 。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。 做法：①鳖裙发好后， 洗净， 捞出 。 锅烧热， 放入生油， 投入姜、葱煸香后， 烹入料酒， 放入清水 。 烧开， 将鳖裙下入锅中， 煨透， 取出， 沥干水分， 切丝， 用水浸泡 。 乌鸡宰杀， 去毛、内脏， 洗净， 然后放入烧盅内， 加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤， 上笼， 蒸1.5小时， 取出， 冷后， 将鸡捞出， 鸡肉切丝， 原汤滤净 。 ②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅， 加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。 待汤烧成金黄色时， 用水淀粉勾芡， 加入鸡油， 起锅， 盛入碗内， 撒上火腿丝即成 。 功效：滋补强壮 。 适用于脏腑阳虚， 虚火妄动或肝肾不足， 妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
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