炸小鱼时别只加淀粉了 ， 多加一样“它” ， 鱼骨都酥脆好吃！鱼肉是日常生活中常吃的食材之一 ， 大家常吃的一般都还是比较大一点鱼 ， 用来做成水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼等 ， 说到小鱼 ， 很多人可能在小吃摊买过 ， 一般都会做成小吃来卖 ， 像酥肉一样 ， 但炸的小鱼更好吃 ， 香脆可口 ， 很多人在家里做来吃 ， 但做的炸小鱼总是没有买的好吃 ， 那是因为少放了一样它 ， 炸小鱼别只加淀粉 ， 还要多加一样 ， 这样小鱼的骨头都酥脆好吃 ， 一起来看看吧！
要做炸小鱼 ， 首先要准备好新鲜的小鱼 ， 鱼不能太大 ， 也不能太小 ， 鱼准备好后 ， 再把小鱼清洗干净 ， 清洗好后装进盆子里 ， 先放一些盐、料酒、葱、姜片、五香粉搅拌均匀后 ， 再把小鱼腌制半个小时左右 。
腌制鱼是为了去除鱼肉身上的腥味 ， 这样炸出来的小鱼也会更加的香 ， 小鱼腌制好后 ， 再往里面放入适量的淀粉 ， 可以加少许的面粉混合起来 ， 这样也能更好吃 ， 但有一样的东西一定不能忘 ， 那就是加一点点醋 。
醋能够让小鱼的鱼骨更酥脆 ， 吃起来也更好吃 ， 醋在腌制的时候放 ， 很多人都会少了这一步 ， 小鱼裹上淀粉后 ， 就可以炸了 ， 锅里放油 ， 油开后 ， 把裹好面粉的小鱼放进油锅里 ， 然后炸到金黄后就可以捞出来了 。
小鱼就炸好了 ， 非常的香脆可口 ， 平时也可以当作小吃来吃 ， 比外面买的吃起来干净卫生 ， 而且味道还可以根据自己的口味来调整 ， 你喜欢吃炸小鱼吗？
怎样炸鱼才能酥脆 首先选择好材料 ， 新鲜的鱼块适量 ， 米粉少量 ， 葱姜蒜和各种调料适量 。 我们先把购买来的新鲜鱼去掉鱼头 ， 然后清洗干净后 ， 把鱼切块放置在盘中 ， 然后在码盐 ， 可以适当的加入一些米粉进行搅拌 ， 让鱼块的表面上充分的裹上一些米粉 ， 这样在做的时候 ， 就很方便鱼块的熟透 ， 同时还不会被炸焦了 。 而且鱼块注意选择不同的类型 ， 有的鱼很嫩很好吃 ， 但是不适合做炸鱼块 ， 否则的话很容易让鱼块烂掉的 。 一般我们经常选择的有鲇鱼鳙鱼和草鱼等等 ， 一些刺太多的鱼也是不适合做炸鱼块的 ， 大家一定要注意 。
在把锅中加入少量的食用油 ， 这个用量还是要根据我们炸鱼的数量来判断的 ， 但是最好不要太多 ， 因为如果剩下的做菜用不到很多油的话 ， 那么这些油就浪费了 ， 而且油脂回收利用的话 ， 对于健康的危害也是很大的 ， 所以我们建议一次性不要用太多油 ， 而且最好是油能够当天全部用掉 。 普通的家庭中 ， 一天做菜可能用不了很多油 ， 所以油的用量就要注意控制调整了 。
在锅中的油烧热到七八分的时候 ， 就可以把裹好米粉的鱼块放入到锅中煎炸了 ， 在做的时候 ， 注意鱼块的两边都煎炸到了金黄色的时候 ， 就已经差不多了 ， 就可以捞出来了 。 注意一定不要犹豫 ， 等待太久的话 ， 就会让鱼块表面炸焦的 ， 特别是有的时候鱼块捞出来了 ， 但是表面上沾的油依然很烫 ， 在油的余热下 ， 就会让已经出锅的鱼块慢慢的变焦了 。 在吃的时候 ， 我们也要根据自己的口味来调整 ， 有的人喜欢刚刚过油的那种鲜嫩感 ， 也有人非常的追求酥脆感 ， 所以就需要多炸一会 。 我们注意控制火候和是否变焦就可以了 。
炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软 材料
鱼块一斤 ， 米粉 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 鸡精 ， 八角 ， 桂皮
做法
1.鱼去头洗净切块
2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉
3.下到七成热油锅中炸成两面金黄 ， 最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦 ， 喜欢吃嫩点的就别炸太老 ， 自己撑握）
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