皮蛋猪肝粥在餐厅中非常常见 ， 美味的滋味给我们的早晨补充能量 ， 下面我们就介绍下皮蛋猪肝粥的做法 ， 赶紧给家人做这个美味粥吧 。
皮蛋猪肝粥的做法一、皮蛋猪肝粥的用料
皮蛋猪肝粥准备一百克猪肝 ， 一个皮蛋 ， 一杯大米 ， 盐 ， 鸡精 ， 姜 ， 香油 ， 葱 ， 黄酒 ， 胡椒粉
二、皮蛋猪肝粥的做法
第一步：淘洗大米 ， 放入砂锅中 ， 加入水后开火 。
第二步：皮蛋剥壳后洗净切成皮蛋丁末 ， 放入砂锅中一起炖煮 。
第三步：猪肝先洗干净 ， 之后将猪肝切成薄片 ， 用黄酒 ， 姜片 ， 胡椒粉腌制起来 ， 入味同时去除腥味 。
第四步：将猪肝放入粥中炖煮 ， 猪肝的颜色变成黑褐色 ， 完全变熟后放入香葱 。
第五步：关火后淋上香油和盐 ， 调味 。
三、皮蛋猪肝粥的烹饪技巧
【皮蛋猪肝粥的材料和做法步骤】皮蛋是含有碱性的 ， 所以和米一起煮可以有利于加速米粒的煮开 。 猪肝适合女性多吃 ， 特别对眼睛不好的人有帮助 。 食用猪肝前一定要用胡椒粉 ， 可以去腥为帮助活血 ， 但是食用前一定要完全煮熟 ， 这样更加有利于健康 。 煮粥的锅子最好使用的是砂锅 ， 砂锅比普通的不锈钢锅要更急适合煲粥 ， 能够让温度更加恒定 。
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