对于紫菜肉末粥相信大家是在熟悉不过的吧 ， 下面就让小编来给大家总结一下该粥的知识 ， 希望大家喜欢 。
紫菜肉末粥紫菜肉末粥的材料
紫菜肉末粥
材料白米1杯 ， 肉馅150克 ， 紫菜75克 ， 葱花少许调味料水8杯 ， 料酒1大匙 ， 盐1茶匙 ， 胡椒粉少许
紫菜肉末粥的做法1、白米洗净 ， 加水8杯浸泡20分钟 ， 移到炉火上煮开 ， 改小火熬粥 。
2、另用2大匙油炒肉末 ， 淋料酒去腥后盛出 ， 放入粥内同煮 ， 并加入其他调味料煮滚 。
3、紫菜撕片 ， 放入粥内略煮即熄火 ， 撒上葱花盛出食用 。
熬粥笔记
1、肉馅炒过才不会有血水留在粥内 ， 最好用猪前腿肉馅 ， 太肥的肉不适合煮粥 。
2、紫菜有干品和鲜品 ， 都不能煮太久 ， 如果过烂会影响粥的色泽 。
食疗效益
清热解毒 ， 润肺化痰紫菜要挑色泽发红的
红枣用手掰一掰有糖丝且较长的为上品
什么样的紫菜是隔年的?小红枣和大红枣怎么鉴别?今天 ， 巴黎公社私房菜馆的肖大厨向我们传授购买健康食品的经验 。
一要注意它的颜色 ， 以紫红色为好 ， 如果色泽发黑可能是隔年紫菜 ， 如果色泽发红菜质就较嫩 。
二要注意厚、薄均匀 ， 没有明显的小洞与缺角则较好 ， 如果有小洞 ， 说明它遭遇损坏 ， 这会影响质量 。
三要注意陈紫菜 ， 现在市面上有些商贩将隔年紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售 ， 用纸巾擦 ， 纸上就会有油迹 ， 且陈紫菜无香味 ， 入口有一股海腥味 。
【紫菜肉末粥】大红枣与小红枣不是以大小形状来区别 ， 而是不同的两个品种 。
挑选小红枣时 ， 首先看它的形状 ， 要挑选短壮浑圆的 。
第二要看皮色 ， 小红枣皮色一般为大红色 ， 如果枣的皮色深红那就可能是用大红枣冒充的 。
第三要看皮纹 ， 红枣皮上皱纹以量少沟浅但又看上去明显的为好 。 皱纹过多 ， 可能是陈年红枣 ， 往往含水量过低 ， 含水量太低也会影响甜度 。
第四可以用手捏 ， 用手成把捏紧 ， 如果红枣含的水量适中 ， 手掌中有坚实感 ， 放开后红枣会迅速散开 。
最简易鉴别是否小红枣的方法是用手将红枣轻轻掰开 ， 并观察掰开处是否有糖丝 ， 有糖丝且较长则为上品 。
