黑豆怎么吃最好 黑豆的吃法大全
中医历来认为 ， 黑豆为肾之谷 ， 入肾 。 具有健脾利水 ， 消肿下气；滋肾阴 ， 润肺燥 ， 制风热而活血解毒；止盗汗 ， 乌发黑发以及延年益寿的功能 。 现代药理研究证实 ， 黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂 ， 脂肪及维生素外 ， 尚含黑色素及烟酸 。 正因为如此 ， 黑豆一直被人们视为药食两用的佳品 。
1、黑豆鸡爪汤
原料: 黑豆100克 ， 鸡爪250克 ， 盐适量
一、鲩鱼尾煲黑豆汤特 色: 清淡 ， 咸香 ， 可每日服1剂 ， 连食10日 。 黑豆即黑大豆 。 含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等 。 并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等 。 其味甘 ， 性平 ， 有补肾滋阴、补血明日之功效 。 有活血、利水、祛风解毒的作用 ， 以及活血泽肤等功效 。 鸡肉营养丰富 ， 其性温、味甘 ， 有温中益气 ， 填精补髓 ， 活血调经作用 。 此汤有祛斑增白功效 ， 适用于颜面起黑斑者 。
操作: 1、将黑豆拣去杂质 ， 用清水浸泡30分钟 ， 备用；鸡爪洗净 ， 放入沸水锅中烫透 。
2、锅上火入水 ， 将鸡爪、黑豆放入 ， 先用武火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 再改用文火煮至肉、豆烂熟 ， 加盐调味即可食用 。
营养价值: 鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足 。 鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足” 。 多皮、筋 ， 胶质大 。 常用于煮汤 ， 也宜于卤、酱 。 如：卤鸡爪、酱
2、黑豆焖猪蹄
原料: 黑豆400克 ， 猪蹄750克 ， 猪耳125克 ， 猪尾125克 ， 猪皮75克 ， 猪肥膘100克 ， 番茄125克 ， 葱头75克 ， 大米250克 。 食油75克 ， 蒜炼油100克 ， 精盐、胡椒粉各适量
操作: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块 ， 番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用 。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后 ， 放入锅内用大火煮沸后 ， 改用文火焖至熟透 ， 加入少许蒜炼油调好口味；备用 。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时 ， 放入葱头末炒至黄色后 ， 加入番茄块炒透后 ， 盛入锅内倒入清水煮沸 。 再把锅烧热后倒入食油待油温5成时 ， 放入大米炒至黄色后 ， 盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后 ， 改用小火焖熟 。 食用时 ， 盛上黑豆焖猪蹄 ， 配上番茄米饭即可 。
3、乌豆煲鲫鱼汤
原料: 鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片 。
操作: 1、乌豆、眉豆、花生洗净 ， 预先浸隔夜 ， 去水备用 。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净 。 果皮浸软去瓤 ， 备用 。
3、锅注入适量水 ， 水滚放入鲫鱼及其他材料 ， 以慢火煲3小时即可 。
贴士：若可以最好不加盐 ， 因盐份会让水份聚积 。
4、黑豆狗肉罐
原料: 狗肉500克 。 黑豆50克 ， 大枣30克 。 精盐4克 ， 味精3克 ， 姜10克 。
特色: 狗肉软烂 ， 滋味鲜香 。
操作: 1、把狗肉有皮的一面在火上烙去残毛 ， 入温水中刮洗干净 ， 切成4厘米见方的块 ， 入冷水中焯水断生 ， 捞出冲洗干净；大枣、黑豆用清水洗净待用 。
2、将狗肉与黑豆、大枣、姜一起放入大砂罐内 ， 加入清水 ， 旺火烧开 ， 转用小火炖制 ， 待狗肉酥烂后加入精盐、味精调味 ， 即可上桌食用 。
5、海带炖黑豆
配方：鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克
制作：1 ， 把黑豆洗净 ， 去杂质；猪瘦肉洗净 ， 切4厘米见方的块 ， 海带洗净、切丝；姜切片 ， 葱切段 。
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