彻底搅拌好之后就可以覆盖一层耐高温的保鲜膜包裹好上锅蒸了， 这是为了避免鸡蛋中有大量水分蒸发， 影响鸡蛋的水润口感 。
蒸半个小时之后这个鸡蛋就会基本凝固了， 这时候可以用筷子夹掉上面覆盖的保鲜膜， 用勺子轻轻地滑动几下水蒸蛋， 看看是否完全凝固， 如果完全凝固了， 这时候就可以撒入一点盐和一点酱油稍微搅拌一下， 如果有香油的话， 还可以撒入一点 。
这些调味撒进去之后， 就可以将这个锅盖盖上， 继续加热五分钟就可以端出来食用了， 这样的水蒸蛋里面没有太多的盐分， 调料也已经尽量的缩减了， 还有蔬菜的搭配， 各个年龄段的人吃着都健康 。
比较重要的几个点总结一下， 那就是鸡蛋必须要搅散， 再就是多加入一些温水， 保鲜膜是一定要覆盖的， 盐要在熟之前加入， 如果吃盐比较少的话， 直接滴入几滴酱油就够了， 蔬菜要尽量的加一些， 只吃鸡蛋的营养太单调了， 加点蔬菜更好一些， 也避免只吃鸡蛋带来的便秘 。
小编认为， 最后还是要提醒大家一下， 虽然说鸡蛋羹很好吃， 但是不建议蒸熟之后直接吃， 因为那时候的鸡蛋糕温度还是太高了， 最好是等待不那么热了之后再吃， 特别是小孩子， 特别容易造成烫伤， 对肠胃也不好 。
怎样才能把水蒸蛋蒸的又嫩又滑 材料鸡蛋1个， 调料：淀粉4g， 葱花2g， 盐2g， 海鲜酱油2g， 油2g 米醋1g
做法
1、鸡蛋打开， 加淀粉、盐、米醋， 兑入1倍的温水 。
2、用电动打蛋器将蛋打散， 出沫再多也不要紧 。
3、将鸡蛋液过筛， 筛离蒸碗要近一些， 否则还容易出沫 。
4、蒸碗内抹点油， 倒入鸡蛋液， 蒸碗上盖保鲜膜 。
5、水开后， 蒸碗入屉锅， 小火， 蒸十二分钟左右， 关火后再虚蒸几分钟 。
6、出锅后拿下保鲜膜， 撒葱花， 滴入海鲜酱油 。
小诀窍:
做好蒸水蛋9大招术：
1、水量：鸡蛋打开， 与兑蛋液水的比例为1：1 。
2、水温：兑蛋液的水要用温水， 不能用冷水或热水 。 冷水蒸出的水蛋不够嫩滑， 热水容易把蛋液冲成蛋花 。
3、加水工具：家里没有量杯， 水量估不准， 用鸡蛋壳加水 。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉 。 醋和蛋会产生化学作用， 令蛋与水更容易结合， 水蛋不会分离， 蛋亦会较滑， 一只蛋加约两滴米醋， 太多蒸水蛋有异味 。 若不喜欢吃加水的蒸水蛋， 还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶 。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器， 若没有， 用手动的也行， 比较费力 。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛， 若没有， 用屉布也行 。
7、抹油：蒸碗内抹点油， 蛋熟后不容易粘碗， 好清洗 。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜， 防止蒸汽水滴落砸坏蛋面 。
9、火候：水开后， 小火， 蒸十二分钟左右， 关火后再虚蒸几分钟 。
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