方法步骤：
【【猴头菇】猴头菇的做法，干猴头菇怎么泡发最好】1、猴头菇提前一天泡好，洗成小朵焯水捞出，攥出多余的水分 。
2、猴头菇放入鸡精，一品鲜酱油，抓匀腌制5分钟，然后拍上面粉 。
3、热油，放入猪大油，放入挂满面粉的猴头菇炸金黄色，炸好了，外酥里嫩 。
八、【猴头菇蒸鸡蛋】材料：猴头菇20克鸡蛋1个香油适量盐适量高汤适量葱适量料酒适量姜适量
方法步骤：
1、猴头菇洗净，用凉水泡发放入冰箱冷藏一晚，将浸泡好的猴头菇剪成小丁 。
2、准备蒸碗，放入猴头菇小丁、高汤、葱姜、盐和料酒放入蒸锅中蒸1个小时 。
3、打散的蛋液，放倒入蒸好的猴头菇、高汤、葱姜、料酒和盐 。 再放回开水锅中蒸15分钟即可 。
猴头菇选购技巧猴头菇新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色 。 其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差 。
猴头菇药用功效猴头菇性味：味甘，性平 。 功能：补脾益气，助消化 。 在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一 。 猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合 。
营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍 。 它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种 。 每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐 。 猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用 。 故可以使人体提高对疾病的免疫能力 。
猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效 。 在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效 。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用
适合人群老少皆宜 。 有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用 。 适用量：每次5-10克 。
结语：通过上文介绍，我们了解到猴头菇的多种做法，你也能做出美味的猴头菇哦~
干猴头菇怎么泡发最好干猴头菇需给其进行泡发处理，那么干猴头菇怎么泡发最好呢，首先需要将其放入清水里浸泡30分钟，浸泡过程中需隔10分钟换一次水，然后放入锅中用小火焖煮40～60分钟，再给其高温蒸发就可以了，即可有效去除苦味 。
文章插图
一、干猴头菇三个步骤泡发最好1、清水浸泡
干猴头菇如果不给其浸泡处理，直接食用干猴头菇会很苦，首先将干猴头菇中间的硬芯去掉，然后放入清水里浸泡30分钟就可以了，浸泡的过程中需要隔10分钟换一次水，换水时也要将干猴头菇中的水分挤干就可以了 。
2、焖煮处理
对于干猴头菇怎么泡发最好这个问题，每次给干猴头菇浸泡处理后，还要将其放入锅中，并加入足够的水分，用小火焖煮40～60分钟就好，然后向其加入高汤、食用油等食材继续将其煮熟就好 。
3、高温蒸发
干猴头菇经过清水浸泡、焖煮处理后，还要用清水将其清洗干净，然后将煮好的干猴头菇还要给其笼蒸，高温蒸发干猴头菇即可，这样能更好的去除苦味，使其干猴头菇的口感更佳，营养价值也会得到一定提升 。
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