猪大肠怎样做才好吃 炒大肠 ， 制作方法!!
原材料：香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克 。
制作过程：
1、香葱切段 ， 猪大肠洗净 ， 煮熟切条 ， 红椒切条 ， 姜切丝 。
2、烧锅下油 ， 放入姜丝煸锅 ， 下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味 ， 呈金黄色 。
3、然后调入味精、白糖 ， 淋入麻油煸炒数次 ， 出锅入碟即可
红烧大肠的做法
原材料：猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克 。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克 。
做法：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头 。
2、烧锅下油 ， 放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干 。
3、加清汤 ， 调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时 ， 用生粉勾芡 ， 淋入麻油即可 。
猪大肠怎么做好吃? 教你做出美味脆口猪大肠
做法
猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 。 根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头 ， 它们的脂肪含量是不同的 ， 小肠最瘦 ， 肠头最肥 。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸 ， 如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥
肠”、“炸斑指”等 。
菜品特色
一.尖椒大肠
原料：
尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜 。
做法：
1、起油锅 ， 油热后 ， 爆香姜蒜；
2、下入大肠翻炒片刻 ， 烹入料酒、酱油；
3、下入尖椒继续大火翻炒；
4、加少许开水 ， 盖盖用中火焖上2分钟；
5、加少许盐和味精调味 ， 大火收汁出锅 。
卤水大肠
原料
猪大肠2500克 ， 盐75克 ， 白糖50克 ， 茴香20克 ， 桂皮13克 ， 料酒25克 ， 味精3克 ， 红曲少许 。
做法
1、将猪肠切成段 。 翻开肠的内部 ， 刮去污物 ， 用盐或白矾着力搓擦几遍 ， 再用清水反复冲洗 ， 把肠的内外洗净 ， 最后 ， 用开水焯烫一下 ， 再刮洗一次 ， 保持洁净 。
2、锅架火上 ， 放入清水 ， 下入盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 红曲 ， 茴香 ， 桂皮 ， 味精等调料 ， 先用旺火烧开 ， 撇净浮沫后 ， 再煮一会 ， 即成卤肠汁 。
3、将然后将其放入卤肠汤锅内 ， 用旺火烧开撇沫后 ， 改用中小火 ， 卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当 ， 随时用筷子戳戳 ， 以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准） 。
卤肠熟度不够 ， 咬嚼不动；熟得太烂 ， 则成豆腐渣似的 ， 没有吃头 。 肠卤好后 ， 捞出晾凉 ， 切片装盘食用 。
猪大肠怎么做好吃更脆 猪大肠可以做成青椒炒猪大肠比较好吃 ， 将材料准备好 ， 然后放入锅中翻炒即可 。
主料：卤猪大肠一根、青椒2个 。
辅料：盐2克、酱油2滴、蒜粒2粒 。
1、卤好的肥肠一根 ， 辣椒两个 ， 蒜粒3粒 ， 盐2克 ， 酱油两滴 。
2、辣椒清洗干净 ， 切小段 ， 根据个人口味选择微辣 ， 重辣口味 。
3、从熟食店买现成卤好肥肠一根 ， 切小段 。
4、热锅倒一点点的油 ， 蒜粒爆锅 ， 因为肥肠有些油腻 ， 不要加太多的植物油了 。
5、先放入辣椒翻炒两下 ， 加一点点的盐 ， 辣椒也是很容易熟 ， 不用炒时间过长 ， 辣椒炒太软口感也不好 。
6、快速的加入肥肠翻炒 ， 加两滴酱油上色 ， 肥肠都是卤好的 ， 锅里翻炒两下就可以出锅 。
7、肥肠也不用炒时间长了 ， 会影响口感 ， 吃着会嚼不烂 ， 基本2分钟就可以 ， 最后加点鸡精就可以出锅了 。
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