鸭腿怎么做好吃? 爆炒腊鸭腿！太下饭了好吗！
用料 腊鸭腿 1只 小米椒 五六七八个 蒜苗 一根（因为只剩一根就干脆煮了它） 香菇 4朵（这加不加无所谓 ， 刚好有就放了） 蒜仁 好多瓣 姜丝 好多丝 客家米酒 适量 辣椒粉 适量（家里带的比较辣）
爆炒腊鸭腿！太下饭了好吗！的做法
腊鸭腿切块 ， 可以加点白酒先焯一下水 ，
准备配料 ， 姜丝蒜仁多备点
放一点底油 ， 加入鸭腿块翻炒 ， 把油先煸出来 ， 顺道把腊鸭腿炸香 ， 看炸得差不多到位了就加入姜蒜辣椒炒出香味 ， 沿锅边淋一圈客家米酒 ， 味道就一下出来了
如果不加配菜的话就直接加酒加清水加辣椒粉焖制就好了 ， 加配菜的话就焖好后下配菜加少许蚝油再炒一会儿哈哈哈哈
出锅～超香 ， 重点是下饭....然而我今天没蒸米饭...
茶香熏鸭腿
用料 鸭腿 1kg 腌料 花椒 花椒 1小勺 粗盐 30g 大葱 1小截 姜 3片 八角 3个 熏料 米 10g 茶叶 10g 新鲜橙子皮 适量 红糖 50g
将粗盐在平底锅中炒至盐粒微微发黄、会发出“噼啪”声的程度 ， 关火 ， 倒入花椒和八角 ， 利用余温炒出香料的香味 ， 然后将盐盛出晾凉
将晾凉的盐均匀地抹在鸭腿两面 ， 静置腌制至少4小时 ， 取一锅水 ， 放入腌好的鸭腿和葱段、姜片 ， 中火煮20分钟
准备一口铁锅（不要用有涂层的锅子哦） ， 在底部铺上一大张锡纸 ， 再均匀地放上茶叶、米、红糖和橙皮 ， 架上架子
鸭腿皮朝上放在架子上 ， 开火加热 ， 锅周围再包上一圈锡纸 ， 盖上锅盖 ， 让锅内保持密不透风的状态
大火加热约15分钟 ， 等到红糖融化、透过锅盖看到锅内冒烟并开始有烟熏味儿 ， 关火 ， 拿到室外静置 ， 烟散后可以再加热一次 ， 直至熏上色
上桌前 ， 在盘子上铺上生菜 ， 然后摆上切块的鸭腿 ， 撒上葱丝装饰
腌制鸭腿怎么做好吃 鸭腿焖藕
食材明细：准备两节藕、两只鸭腿、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量
做法：首先要对鸭肉进行去腥 ， 因为鸭肉腥味相对比较重 ， 因此我们需提前焯水 ， 去除血沫 ， 焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅 ， 先煸炒香料 ， 再煸炒豆瓣酱 ， 最后是黄豆酱 ， 待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥 ， 而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒 ， 经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；将鸭腿肉煮上十分钟后 ， 加入藕一起焖煮十分钟 ， 再加入调味料 ， 因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸 ， 因此注意放入这些调料一定要尽量的少 ， 当然 ， 如果不加的话也是可以的 ， 最后大火收汁即可 。
特点：味道鲜美 ， 可以开胃 。
酱鸭腿
制作方法：把提前准备好的鸭腿清洗干净 ， 多换两次水 ， 去掉部分油脂 ， 先冷水入锅 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 拿出放入盆中备用 。 将大葱洗净切段 ， 姜切片 ， 取适量蒜瓣备用 。 再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量 ， 装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用 。 在锅中放入适量冷水 ， 下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开 ， 水开后 ， 把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火炖 。 再准备酱油一份 ， 生抽可多备些 ， 老抽色泽较重 ， 要适量添加 。 当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候 ， 再适量加入一些酱油、冰糖 。 盖上锅盖 ， 小火炖煮45分钟左右 ， 中火收汁 。 把炖好的鸭腿装入盘中 ， 晾透晾凉 。 最后 ， 切鸭条摆盘就可食用 。
推荐阅读
- 美食知识|老母鸡怎么炖，炖整只老母鸡怎么炖好吃
- 美食知识|公鸡怎么做好吃，公鸡不适合哪些人吃
- 美食知识|鸭血怎么做，吃一周鸭血能补多少
- 美食知识|怎么做鸡蛋糕，在家里怎样做蛋糕
- 美食知识|鸭蛋怎么腌制，怎么做腌制咸鸭蛋
- 美食知识|怎么做煎蛋，煎鸡蛋的详细步骤
- 美食知识|炖鸡怎么做，炖鸡怎么做好吃 家常
- 美食知识|鸡怎么炖，整只鸡肉怎么炖好吃又嫩
- 美食知识|凉皮怎么做好吃，辣椒煎鸡蛋怎么做不腥
- 美食知识|怎样清炖鸡块好吃，炖鸡汤怎么炖才好吃