鸭蛋怎么腌制 鸭蛋是一种营养价值非常高的食材，很多家长平时都会让孩子吃鸭蛋来补身体 。 鸭蛋的做法也很多，腌鸭蛋就是非常常见的一种 。 腌鸭蛋不仅味道鲜美，而且其中的营养也更容易被人体吸收，是一种既营养又健康的美食 。 腌鸭蛋的做法也非常简单，大家在家里就可以自己完成 。 那么，最简单腌鸭蛋的方法是什么呢？
一、五香咸鸭蛋
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食 。 这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口 。
1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 。
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 。
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 。
4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 。
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛，把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以了 。
二、浸泡法腌鸭蛋
1.鸭蛋选青皮的，表面光滑、没裂缝、没小斑点、个头较大的 。 把鸭蛋放在盆中用水稍微浸泡一会，然后把蛋壳上的脏东西都清洗干净 。
2.把洗干净的鸭蛋，放入待会要腌鸭蛋的容器中 。 容器要干净的，无水无油哦！然后一点点倒上水，水量要盖过鸭蛋，然后把鸭蛋捞出来，把水倒出来，备用 。 这样做的目的，是准确的预留水量 。 记得腌鸭蛋的容器倒扣晾干 。
3.晾干鸭蛋表面水分，在有太阳且通风的地方，自然晒干，切记不可爆晒，爆晒会有裂痕甚至晒熟了 。 稍微晒一晒更容易出油，再次提醒不能是大太阳爆晒 。
4.然后用干净的无油无水的纱布，蘸取白酒，擦拭鸭蛋，也可以把白酒倒入碗中，稍微浸泡一下 。 酒的浓度会影响口感，建议55度-65度的白酒 。
5.无水无油的锅中，放入刚刚预留的水，烧开后就可以关火了，放入适量的盐搅拌融化，制成饱和盐水 。 盐的量一点点加，苦咸苦咸，并且放入盐不再融化的程度就对了 。
6.彻底放凉盐水后，再盐水中混合30-40毫升的白酒，搅拌均匀 。
7.容器中码入鸭蛋，然后倒入混合过白酒的盐水，密封保存，放置在阴凉处 。
8.10天左右可以稍微翻动一下蛋的位置，让蛋泡均匀 。 因为各地温度不一样，大概20-30天左右就可以了 。 泡好的蛋，不要一直浸泡再盐水中，拿出擦干表面水分，冷藏保存即可 。
鸭蛋怎么腌 用料
新鲜鸭蛋、高度白酒、食用盐
保鲜袋最小号的
腌制鸭蛋的做法
1.鸭蛋洗干净 沥干水分 。 把鸭蛋在白酒中泡一下拿出来均匀的裹上细盐！
2.这样均匀的盐就可以了！
3.保障膜或者最小号保障袋包裹住鸭蛋，排放在蛋板里！
4.在太阳下晒半天哦！
5.然后搬到阴凉处每到一个星期翻一次鸭蛋，一共30天就可以吃了！
6.盐好的鸭蛋要把盐洗掉，煮好冰箱冷藏保存20天左右都可以！
7.一起慢慢等待美味出油的咸鸭蛋吧～
8.一个月时间洗净，冒油了！油酥的不得了啊！
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