5、看菌柄：菌柄短粗者为好 ， 要求大小均匀 ， 手握有坚硬感 。 有些商家为了增加重量 ， 故意不剪菌柄 。 菌柄短对消费者来说则是比较实惠 ， 毕竟吃的是菌盖部分 。
6、看颜色：香菇正常颜色黄褐 ， 如果颜色发黑 ， 用手摸湿润黏滑 ， 或用手一摁就破碎的 ， 菌盖边沿易掉的 ， 则表示香菇已经不新鲜了 ， 不能食用 。 不要购买 。
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温馨提示：
一、香菇的食用禁忌：1、鹌鹑肉与香菇食物相克 ， 不宜与鹌鹑肉同食 ， 否则可能会使人体产生血管痉挛 。
2、香菇是发物 ， 脾胃寒湿气滞者慎食 。
二、香菇的制作技巧：1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
2、泡发香菇的水不要丢弃 ， 很多营养物质都溶在水中 。
3、把香菇泡在水里 ， 用筷子轻轻敲打 ， 泥沙就会掉入水中 。
4、如果香菇比较干净 ， 则只要用清水冲净即可 ， 这样可以保存香菇的鲜味 。
【【香菇】一亩大棚香菇种植利润，吃香菇有什么好处】
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