【营养】香菇的营养价值，干香菇价格多少钱一斤( 二 )

香菇的食用方法1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

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干香菇价格多少钱一斤干香菇口感细腻，味道特别香醇，成为很多家庭饭桌上的菜肴。但有的人却不清楚干香菇价格多少钱一斤，其实普通的干香菇一斤30元左右。那怎么买到好吃的香菇呢?要尽量选那些卖相好的、完整的;香菇颜色尽量挑黄褐色或者黑褐色;拿在手里摸起来是那种质而不碎最好;干香菇闻起来有浓厚的香气。做到这几点就能买到好吃的干香菇了。
一、干香菇一般在30元左右一斤很多人都不清楚干香菇价格多少钱一斤，现在市场价一般是在30元左右一斤。香菇作为我们日常食用的一种食物，它富有营养，对人身体有利，在全国大范围养殖，有很多的养殖基地，香菇的产量高，所以价格的话相对比较低廉。
香菇是一种可食用的真菌，口感极佳，且营养丰富，还有一定的药用价值。干香菇是由香菇加工而成，使得香菇的保存时间大大提高，有利于香菇的运输，售卖等。香菇又有好几种，其中菌中之星和花菇的价格要高一点，价格在60～150元之间不等。因为地区差异，价格也不大相同。
二、香菇的营养价值香菇具有含有高蛋白、多糖、低脂肪和多种维生素，并且口感鲜美，多吃香菇对人体有益。香菇性平味干，不是热性植物，也不是寒性植物，是很多人都可以吃的食物。并且它含有多种氨基酸，对于孩子大脑的发育有很大的好处。
香菇中糖分较多，并且是高纯度，一种高分子结构葡聚糖，提高病毒抵抗力有显著的效果。乙肝的患者可以经常食用香菇来提高身体的免疫力。它含有多种矿物质，有利于促进人体的新陈代谢，提高人体的适应力。

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三、干香菇的挑选方法1、看外表
好的干香菇外表看起来要完整无缺，香菇头部厚实、完整，润滑;菌盖后面要整齐严密;菌盖的边缘要向内卷、厚度较厚;香菇的把柄不能过长，还要粗壮，手捏的话要感觉到坚硬感;干香菇的的外表没有焦灼、发等。干香菇可以它的长相分为花菇、菇丁等。
2、看颜色
香菇有特殊的色泽，一般颜色为黄褐色或者黑褐色，最好的是颜色较鲜丽得，好的香菇表面会有一层白霜;香菇头部背面颜色最好是淡黄色至乳白色，颜色发紫的话一般都是放了很久的。在伞柄的上方一般是米白色，如果颜色过于白、发黄的、甚至有霉斑的都不能买。
3、摸水分
干香菇是经过加工处理的，脱水肯定是必备的一道工序，但是干香菇也不能太干。尤其是手轻轻一用力就碎了的。一般水分控制在11%～13%最好，手摸起质感干脆，但不会破碎。水分更不能过多，手摸起来有点潮潮的，这样不利于拿回家里存放，容易坏掉。