【营养】绿豆芽怎么发，绿豆芽的营养价值

绿豆芽怎么发俗话说“自己动手，丰衣足食！” ，自己动手在家发的绿豆芽，纯正天然，安全又健康，吃着自己发的绿豆芽也会别有一番滋味。下面小编就手把手教你在家自己发绿豆芽，吃货们赶紧行动起来吧！

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绿豆芽怎么发因为绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的，如果一旦见了阳光，发出来的豆芽会变粉红色，吃起来也有苦味，所以需要准备一个不透明的大的带盖容器。
材料：不透明的大的带盖容器、绿豆若干、遮布一块（要足够遮盖整个容器）、水；
操作步骤：
1、绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀；
2、把泡好的豆子平铺一层在容器底部(不用太多，发起来会很多~)；
3、把水倒掉盖好盖子，放在温暖的地方就可以了，容器内是湿润的环境，绿豆从此刻起开始蕴育萌芽了(注意：要让豆子有足够的湿度，但又不能让豆子泡在水中)；
4、大约每隔4-6小时，就做一次用水清理的动作；（注意：一律要保证整个过程不见阳光，更不要太过好奇总是掀开盖子看哦）
5、绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小的点；第二天，大概会有2-3cm长；发到第四天就差不多可以收成了。
绿豆芽怎么吃【酸辣绿豆芽】
主料：绿豆芽(适量)；
辅料：干辣椒(适量)、盐(适量)、油(适量)、醋(适量)、蒜(适量)、鸡精(适量)；
做法：
1、铁锅倒油，放入干辣椒和花椒爆香；
2、倒入绿豆芽翻炒；
3、倒入适量陈醋，加粗的目的是为了保持绿豆芽爽脆
4、加入适量盐、拍好的蒜瓣
5、出锅前放一点鸡精， OK！

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绿豆芽的营养价值绿豆芽即绿豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽的营养价值：【【营养】绿豆芽怎么发，绿豆芽的营养价值】1、绿豆芽中售有丰富的维生素C ，它能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
2、绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
3、绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿。
4、它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
食用绿豆芽需注意：1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C ，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
2、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
3、目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。