一、先将牛奶加热一下， 加热到冒烟即可， 不需要烧至滚烫 。
【美食知识|怎么蒸蛋糕，蛋糕怎么蒸才好吃】二、打蛋 。 把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来， 蛋清等待打发， 蛋黄则加到加热好的牛奶处 。
三、打发蛋清 。 蛋清加入一点盐， 并将三大勺糖分三次加入蛋清中， 用打发器开至最大那一档打发， 打发至能拉起尖勾 。
四、把面粉加入到蛋黄牛奶中， 搅拌均匀， 至没有干粉和颗粒状即可 。
五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌， 再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌 。
六、将搅拌好的面团倒入模具中 。
七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具， 去一下里面的气泡， 蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮 。
八、在模具上再盖上一个盖子， 放入锅中用中火蒸45分钟左右 。
九、关火后先不急着揭盖， 先等一分钟再揭锅盖， 防止蛋糕回缩 。
十、把蛋糕拿出， 30厘米左右的高度摔打一下去气泡 。
十一、 倒出来开吃 。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮， 比用烤箱烤的蛋糕更好看， 而且蒸蛋糕口感细腻且不热气， 非常适合老人和小孩子吃， 蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！赶紧动起手来做给家里的小孩子尝尝吧~
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