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美食知识|怎么做蒸蛋，如何在家蒸鸡蛋羹

小知识


蒸蛋怎么做呢？ 蒸鸡蛋怎么做好吃
1、食材：鸡蛋、食用盐、香油、生抽、葱花
2、做法：将备好的鸡蛋置于碗中打散之后将其搅拌均匀之后备用， 再将已经冷却的开水倒入鸡蛋中搅拌均匀之后加入适量的食用盐搅拌均匀之后备用， 可以选择用一些餐巾纸或者是一些漏网去除鸡蛋上一些小孔， 这样可以避免鸡蛋在蒸煮之后出现蜂窝状的小孔， 影响鸡蛋的美观， 之后再将备好的鸡蛋置于锅中进行蒸煮十分钟左右的时间之后即可出锅食用， 等到出锅的时候加入适量的香油和香葱之后即可食用 。
3、烹饪技巧
在平时生活中烹制蒸蛋的时候要记得选择用温水进行烹制， 以及在进行蒸煮的时候要注意掌握火候， 以免影响蒸蛋之后的食用口感， 所以在平时生活中蒸蛋的时候也是需要注意的 。
蒸鸡蛋怎样做 蒸鸡蛋这道菜， 我敢说我比一般人都要吃的多， 可能这样说有很多人都不服气， 我小时候一点肉都不吃， 尤其是猪肉， 就算是吃鸡肉我都不吃皮， 特备的挑食， 唯独就是这个鸡蛋吃不够， 我妈妈为了能够让我营养跟上， 家里每年都养着10只鸡， 所有下的蛋都基本上给我吃了， 各种各样的吃法， 开水冲鸡蛋， 蒸鸡蛋， 煮鸡蛋， 煎荷包蛋等等.....后来我13岁就进了厨房工作， 这里就不多说了， 因为大家都知道厨师吃东西都是不要钱的， 要钱也是要老板的钱， 想吃多少就吃多少， 我吃了那么多年的鸡蛋， 不但会吃也非常的会做， 今天我就来给大家分享一下蒸鸡蛋需要注意的几个小技巧！
选鸡蛋：之前有人问我？是白皮的鸡蛋好， 还是深色的鸡蛋好， 其实这个没有什么好说的， 我的答案是深色的鸡蛋最好， 白皮鸡蛋表面比较薄， 深色的皮厚而结实， 吃鸡蛋当然是土鸡蛋最好吃， 其实就是只要不买到假鸡蛋， 都是没有任何问题的 。
怎么蒸才能更嫩？在我们厨师的行业里有这样的一段话：要想鸡蛋蒸的嫩， 先加水来再放油， 蒸的时候中火加密封 。 这样蒸出来的鸡蛋非常的嫩， 加水的比例我们在饭店一般都是按照1:2去放的， 主要是要给老板节约成本， 油放的是猪油， 因为猪油能够让鸡蛋变嫩而且口感滑爽， 密封是为了不让水蒸气进入蛋液当中， 火力不能过大， 大了容易起蜂窝， 蛋液变老
小提示：自己在家蒸鸡蛋可以按照1:1.5的比例， 整出来的营养会更好
蒸鸡蛋的时候不建议放盐， 因为盐会起到稀释的作用， 最好是正好的鸡蛋， 上面淋一点生抽或者是蒸鱼豉油
【美食知识|怎么做蒸蛋，如何在家蒸鸡蛋羹】我是一个鸡蛋的爱好者， 我可以不吃肉， 但是不能不吃鸡蛋！

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