主要材料：毛豆500克 ， 大料2个 ， 花椒1勺 ， 小茴香1勺 ， 香叶2片 ， 干辣椒适量 ， 食用油适量 。
1、毛豆清洗干净沥干水分 ， 用厨房剪刀剪去两头 。
2、锅中放水大火烧开 ， 2个大料、1撮儿花椒、1小勺小茴香、3个干辣椒放进锅中 ， 搅拌一下 ， 盖上盖子 ， 转成最小火 ， 熬煮香料5分钟 。
3、放入毛豆 ， 加入勺盐 ， 再加入1勺油 ， 搅拌一下 。
4、不要盖盖子 ， 开盖煮6分钟就好了 。
5、成品图 。
煮毛豆是夏季夜市小吃 ， 怎样煮可以又绿又入味 .先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮,
想保持毛豆绿色的小秘诀是:
在飞水时加入适量的食用碱水.
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