丝瓜怎样炒 一，丝瓜焯水，焯水时可以在水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色，二，炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变，三，丝瓜需要清洗后再削皮，不能削皮后再清洗丝瓜也会变黑的 。
怎样清炒丝瓜 用料
主料：丝瓜3根
辅料：红椒半个
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量
家常清炒丝瓜的做法
1.将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块
2.红椒切小块 。 姜切丝，蒜切片
3.锅里油5成热时放姜和蒜爆香
4.加丝瓜煸炒
5.丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可
营养功效
丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，具有润肤美容的作用 。 长期食用可以消除雀斑、皮肤洁白、细嫩、去皱；丝瓜汁素有“美人水”之称，是增白、去皱的天然美容品，用丝瓜汁擦脸，也能使人的皮肤变得更加光滑、细腻，还具有消炎效果 。
菜品特色
清炒丝瓜是一道非常家常普通的小炒，做法简单，香嫩滑爽，配米饭，配粥都不错 。
丝瓜怎么炒好呢 清炒丝瓜最简单的做法，不发黑不软塌塌，吃起来脆嫩可口
工具/原料
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丝瓜 (500克)
青红椒 (20克)
大蒜 (5克)
生抽 5克
水 50克
盐 5克
方法/步骤
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丝瓜用清水洗净，然后用小刀慢慢地刮去表皮，上面那根是刮皮成功的，不建议使用削皮刀，因为丝瓜口感和甜度最好的那一部分都是在靠近表皮的地方 。
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锅里放入适量清水，大火煮沸后将切好的丝瓜放进去，加入少许食用盐和油，这样可以让丝瓜看起来更加脆嫩，颜色会比较好看 。
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捞出来的丝瓜过一遍冷水，然后放入凉水中浸泡一会捞出来沥干水分 。
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将少量的青椒和红椒切成小块备用，不喜欢的也可以不放的 。
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大蒜拍碎去皮切成蒜粒，锅里加入适量食用油，小火炒香蒜粒 。
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放入切好的青红椒下锅，有喜欢其他的配菜也可以放一点进去，胡萝卜木耳之类的 。
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最后放入焯水后的丝瓜，大火翻炒，加入食用盐和生抽调味即可出锅装盘 。
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一盘清脆爽口的清炒丝瓜就做好了，鲜嫩多汁，口感一级棒，而且超解腻，想吃吗？快做起来吧！
注意事项
丝瓜靠近表皮的地方有独特的口感和香气，所以一定不要错过 。
如何炒丝瓜不黑 1、准备两根丝瓜，先将其头部和尾部去掉，再用菜刀将丝瓜的外皮给刮掉 。 在这里呢，我建议大家最好不要用刮皮器去对丝瓜刮皮，刮皮器会刮掉丝瓜过多的瓜肉，造成一些丝瓜肉的浪费 。 处理好以后的丝瓜，需将其斜刀切成滚刀块，然后把丝瓜装进一个大碗中，再往碗中加入一勺食用盐，并用手把丝瓜和食盐抓拌均匀，放到一旁静置腌制五分钟 。
2、用食盐去对丝瓜腌制可以有效的防止丝瓜在接触空气后氧化而变黑的现象 。 接下来呢，我们要准备一些配料，准备几瓣大蒜，将其拍扁后剁成蒜末，再准备几根红辣椒将其切成辣椒圈，如果有不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒 。
这时丝瓜也腌制得差不多了，下一步我们要往腌好的丝瓜中加入适量的清水，用手稍微抓洗干净后，把水倒掉，然后再次往丝瓜中加入没过它的清水，再加入一勺食用盐 。 用以上步骤处理过后的丝瓜，不管怎么去制作，都不会出现发黑的现象哦 。
3、浸泡两分钟以后，把丝瓜倒出来沥干水分备用 。 起锅热油，等油热以后，把蒜末和辣椒一起倒入到锅中，把香味煸炒出来，接着把丝瓜也倒进锅中来，开大火对其进行翻炒，把丝瓜炒至变软，然后往锅中加入适量的蚝油进行调味 。
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