怎样炒菜? 制作材料：
芹菜2或3棵 ， 瘦肉2两 。 新鲜的红辣椒2个 。
1、摘取芹菜杆 ， 掐掉有叶子的一头 ， 再把芹菜末端的根切掉 ， 然后切成小段 ， 瘦肉则切成小片 ， 红辣椒去籽切成小片；
2、在锅内多放点油 ， 待油开后 ， 将大蒜和姜爆炒 ， 下芹菜段和红辣椒片 ， 加盐和味精 ， 炒熟后装盘；
3、再放少许油 ， 下瘦肉片 ， 放酱油一小勺 ， 加入少量水防止粘锅 ， 翻炒一下 ， 再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒 。 这肉片熟了马上起锅 ， 装盘 。
主料：芹菜500g ， 猪肉300g
辅料：盐适量 ， 葱适量 ， 料酒适量 ， 酱油少许 ， 味精少许
步骤：
1、将芹菜切段备用 。
2、将猪肉切片备用 。
3、锅中放油 ， 油烧热后放入肉片炒至肉片变色 。
4、肉变色后 ， 加入料酒、酱油翻炒几下 ， 放入芹菜 。
5、翻炒几分钟 ， 加入盐和味精 ， 翻炒几下即可出锅装盘 ， 一盘美味的芹菜炒肉就成了！
芹菜220g ， 猪脊肉180g ， 油 ， 盐 ， 姜 ， 葱 ， 淀粉 ， 料酒 ， 花椒 。 [1]
步骤：
1.芹菜去叶切成寸段备用 ， 猪脊肉切成细丝 ， 用料酒 ， 少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味 。
2.锅中放适量油 ， 加入肉丝 ， 炒至肉丝变白后关火 。
3.另起锅 ， 放适量油 ， 放花椒一起烧热 ， 加入葱姜丝炒出香味 ， 然后铲出 ， 只留锅中油 。
【美食知识|怎样炒菜，新手炒菜的正确步骤】4.加入芹菜 ， 快速翻炒 ， 炒至芹菜翠绿 ， 加入肉丝 ， 翻匀后 ， 加入适量盐 ， 再略炒 ， 即可出锅
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